Ispanaklı Gül Böreği

Aslında belki de herkesin bildiği bir tarif ama böreklerin şahı :)
Tarif defterine girmeyi hak ediyor, aklımızda olsun :)

Malzemeler
1-2 bağ ıspanak
1 iri soğan
kıyma (miktarı size kalmış)
salça
yufka (1 yufkadan 8 tane çıkacak, ona göre hesaplayın)
tuz, karabiber

sosu için
3 yumurta
3-4 kaşık yoğurt
zeytinyağı

üzeri için 
yumurta sarısı
çörek otu
susam

Yapılışı

• Önce soğanı minik minik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Soğanlar ölünce kıymanızı ilave edin. Kıyma kavrulana kadar karıştırın.
• Kıyma da pişince üzerine yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edin. Ispanaklar ölene kadar karıştırın. Sonra üzerine salça ve tuz ve karabiberini de katıp güzelce karıştırın. Dilerseniz pul biber de börek içine gayet yakışır.
• Yufkaları 8'e bölün. Eğer daha büyük gül börekleri isterseniz 4'e de bölebilirsiniz. Ama 4'e bölerseniz gerçekten çok doyurucu porsiyonlar elde edersiniz. Her bir üçgen dilimin üzerine bir araya getirip güzelce çırptığınız sos malzemelerini bolca sürün. Üçgenin geniş kısmına ıspanaklı içinizden koyup rulo şeklinde sarın. uzun rulonuzu bir ucundan başlayarak içe doğru kıvırın ve gül şeklini verin. 
• Yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizdiğiniz gül böreklerinizin üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörekotu serpin. 
• 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Mis demlenmiş çayla ve sıcak servis edin. 

Afiyetler :)

Tiramisu

Tiramisu tarifim Esra'dan. Her seferinde whatsapp konuşmamız üzerinden açıp yapmak zor oluyor artık :) Tarif defterimize de ekleyelim. İlk yaptığımda o kadar kolay gelmişti ki uzun süre gelen misafirlere tatlım hep tiramisu olmuştu. Soğuk soğuk nefis hafif bir tatlı, mutlaka deneyin :)

* malzemelerin miktarlarını, oranlarını değiştirmeden tiramisuyu yaptığım kaba göre sürekli değiştiriyorum. bu verdiğim ölçüler borcamın karesini tam dolduruyor mesela. borcamın dikdörtgen olanına yapacaksam 1,5 ölçü alıyorum.

Malzemeler 
1 paket kedidili bisküvi (bim'de satılan markayı tavsiye ederim, bir ton kedidili markası denedim en yumuşak en güzel o oluyor)
300 gr labne peyniri
1/2 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı

bisküvileri ıslatmak için
1 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı süt

üzerine 
kakao

Yapılışı

• Bisküvileri paketinden çıkarıp borcamın altına güzelce dizin. Kahveli ıslatma karışımınızın yarısıyla güzelce ıslatın.
• Süt, un, şeker ve yumurta sarılarını çırpıp güzelce pişirin. Muhallebi kıvamına gelsin. 
• Altını kapattıktan sonra labneyi ve vanilyayı katarak çırpmaya devam edin. Ben çırpıcı kullanmıyorum, hızlıca elde çırpmak yeterli oluyor ama topaklanma olursa mutlaka çaresine bakın ;)
• Muhallebinin yarısını ıslanmış kedidillerinin üzerine güzelce yayın. 
• Üst kısma tekrar kedidillerini dizin ve kalan kahveli şekerli suyunuzla ıslatın.
• Kalan muhallebiyi de en üste yayın. 
• Normalde burda üzerine kakaoyu serpin ve fırına verin demem gerekiyor ama şöyle bir durum var. Eğer kakaoyu hemen serper de üzerini streçle kapatıp buzdolabına atarsanız orda buharlanıyor ve kakao nemlenip bozuluyor. Tavsiyem muhallebiyi yaydıktan sonra dışarıda ılınmasını bekleyip öyle dolaba koymanız. Dolapta iyice soğuduktan sonra servis edeceğiniz zaman çıkarın ve süzgeçle üzerine kakao serpin. Tamamen kapanacak şekilde. 
• Mevsim meyveleriyle de süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Barbunya

Başlıbaşına bir yemek olabileceği gibi davetlerinizde bir meze gibi sofranızı da güzelleştirir. 

Soğuk çok daha güzel oluyor, bilginize :)

*Miktarını vermediğim her şey göz kararı, canınız nasıl isterse. 

Malzemeler

barbunya 

patates

havuç

soğan 

zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kadar toz şeker 

maydanoz (dereotu da olur)

tuz, karabiber

salça

Yapılışı

• Öncelikle barbunyalarınız taze ise ya da henüz haşlanmadıysa güzelce haşlayın. Ama uzun süreli değil, yumuşadığını anladığınız an altını kapatın, suyunu süzün. Çünkü yemekle de biraz pişecek. Eğer mevsiminde haşlayıp buzluğa koyduysanız ne güzel, direk açılmasını bekleyin.
• Bol zeytinyağında minik doğradığınız soğanları kavurun. Soğanlar ölünce yarım ay doğradığınız havuçları ilave edin. 5 dk kadar kavurun. Sonra yine minik doğradığınız patatesleri ilave edin. Onlar da kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı kadar salçayı katıp güzelce karıştırın. 
• Üzerinde hafifçe görünecek kadar sıcak suyunu, tuzunu, karabiberini ve şekerini ilave edip patates ve havuçlar haşlanana kadar kontrol ede ede pişirin. Onlar da haşlanınca barbunyaları katın. Biraz da onunla pişsinler (Su miktarı çok azalırsa ilave edebilirsiniz tamamen size kalmış). Altını kapatıp soğumaya bırakın.
• İnce doğranmış maydanozla servis edin. 

Afiyet olsun :)

Portakallı Etimek Tatlısı

Bir ara peşpeşe bütün misafirlerime bu tatlıyı yapmıştım. Portakal tadını tatlıda çok seviyorum, bi de üstüne yumuşacık pofuduk birşey. İnanılmaz da hafif, deneyiniz canımlar :)

Malzemeler

1 paket etimek

şerbeti için

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

muhallebisi için

4 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

portakal sosu için

2 su bardağı portakal suyu

2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

• İşe şerbeti yapmakla başlamamız lazım. Şekeri tencerenize koyup altını yakın ve tamamen karamelize olana kadar bekleyin. Ama sakın şekeri çok koyulaştırmayın o zaman tadı acı olur.
• Üzerine şerbetin suyunu ekleyin. Ben ilk yapışımda şekerin donduğunu görünce şoka girip "bu böyle mi oluyodu ya kesin yanlış yaptım birşeyleri" demiştim :)) Her şey yolunda, şekerin yavaş yavaş suyun içinde erimesini bekleyin.
• Şeker erirken etimeklerinizi borcamın içine bir güzel dizin. Şekeriniz eriyince şerbetinizi sıcak sıcak etimeklerin üzerine gezdirin. 
• Süt, şeker, nişasta ve unu bir güzel karıştırıp ocakta pişirin. Kaynayıp göz göz olunca tereyağı ve vanilyasını ekleyip altını kapatın. 
• Muhallebinizi etimeklerinizin üzerine dökün.
• Portakal sosunun tüm malzemelerini ocakta pişirin. Fokurdasın ve sonra altını kapatın. 
• Portakal sosunu muhallebinizin üzerine dökmek için mutlaka muhallebinin soğumuş olması gerektiğini unutmayın.
• Sosunu da ilave ettikten sonra dolapta en az 1 saat bekletip dilimleyerek servis edin. 
• Ben çilek, portakal ve file fındık ve fıstık kullandım, siz de dilediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz. 

Afiyetler :)

Tavuklu Makarna Salatası

Bakın iddia ediyorum böylesini yemediniz :) Bir ton klasik tavuklu makarnalı salata yemişsinizdir, eminim. Bu salatayı diğerlerinden ayıran şey içine attığımız biberleri önceden yağda çeviriyor olmamız. Ne kadar fark ediyor göreceksiniz.

Buraya Esra'nın salatanın ilk tadına baktığındaki yüz ifadesini de koymak isterdim ama malesef :)) O da çok beğenmişti. Nefis doyurucu, tam misafirlik, deneyiniz kızlar ;)

Malzemeler
yarım paket makarna (en güzel minik midye makarnayla oluyor)
1 küçük cam şişe garnitür
haşlanmış ve didilmiş tavuk göğsü (bilerek miktar vermiyorum, size kalmış)
kırmızı biber, sarı biber
mayonez
pul biber
tuz
süzme yoğurt (görece katı normal yoğurt da olur)

üzeri için
kırmızı toz biber
zeytinyağı

Yapılışı

• Makarnayı haşlayın. Tavuğu ve garnitürü ekleyin.
• Kırmızı ve sarı biberleri küçük jülyen doğrayıp zeytinyağında çevirin.
• Biberler iyice ölünce salatanın üzerine yağıyla beraber ekleyin (lezzet orda)
• Kalan bütün malzemeleri de ekleyip salatayı servis kasenize alın.
• Kırmızı toz biberi zeytinyağında çevirip servis etmeden hemen önce salatanızın üzerine güzelce gezdirin. 

Afiyetler :)

Ev Yapımı Limonata

Derin dondurucunuzda yeriniz de varsa kışın mis gibi portakalları limonları atıyorsunuz buzluğa, yazın size buz gibi limonata olarak geri dönüyor :)

Malzemeler

1 portakal

2 limon

1,5 su bardağı şeker

2,5 lt su

Yapılışı

• Portakal ve limonu buzluktan çıkarın. Biraz bekledikten sonra rondoda iyice çektirin. 
• Rondoda çekerken üzerine şekeri ilave edip şekerle de çektirebilirsiniz. 
• İyice ezilen portakal ve limonun üzerine suyunuzu ilave edin (musluktan değil içme suyu elbette).
• Şimdi sıra geldi limonatanızı süzmeye. Süzmeden önce parçaların iyice küçülmesini istiyorsanız çorba çırpıcısından da geçirebilirsiniz. Şart değil, ben bazen yapıyorum bazen yapmıyorum.
• Bir süzgeç marifetiyle limonatanızı süzün. 
• Şeker - su oranını keyfinize göre değiştirebilirsiniz. Portakal ve limonunuzun ebatlarına göre de değişir. Ben 2.5 seviyorum ama siz 3 lt su da koyabilirsiniz, 2 lt de. Tamamen damak zevkinize kalmış, tadına baka baka katın.

Afiyetler olsun :)

Kremalı Yalancı Su Böreği

Yalnızca iki yufkayla ve tavada pişirebileceğiniz yumuşaklığı efsane bir börek tarifi ;)

Malzemeler
2 yufka
3 yumurta
yarım su bardağı yoğurt
1 paket krema (dilerseniz süt de kullanabilrsiniz)
yarım su bardağı sıvıyağ (azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (amaan ben bi paketi katıyorum direk :))
yağlı beyaz peynir (ya da hangi peynirleri seviyorsanız)
tereyağı
(tariflerde tuz da oluyor ama bence gerek yok)

Yapılışı

• Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve kremayı çırpın.
• En son kabartma tozunu da ekleyip güzelce karıştırın. 
• Yufkaları elinizle gelişigüzel parçalayın.
• Tavayı tereyağıyla yağlayın. 
• Yufkanın bir tanesinin tüm küçük parçalarını önce sosa iyice bulayıp ardından tavaya güzelce yerleştirin. 
• Bir tam yufka bitince araya peynirinizi ufalayın.
• Kalan yufkanın parçalarını da güzelce sosa bulayıp tavaya yerleştirin. 
• Tavanın altını yakın ve arada kontrol ede ede böreğin altını güzelce kızartın. 
• Geniş bir tabak yardımıyla böreği ters çevirerek arkasını da kızartın fakat böreğin arkasını tavaya koymadan önce tavaya yine tereyağı eklemeyi unutmayın.

Miiiis :)

Nohutlu Semizotu Salatası

"Olsa da kaşıklasam" diyorum şuan, öyle nefis bir lezzet şu salata. Nohutla semizotunun birbirine bu kadar yakışacağını tahmin etmezdim, şıkır şıkır misafirlik :) Hem yemek hem salata, hem hafif hem şık. Birkaç farklı tariften derledim, zamanla birşeyler eksilttim kattım, budur ;)
Afiyetler olsun :)

Malzemeler
semizotu
dereotu
yoğurt
tuz
haşlanmış nohut
soğan
salça
kimyon
karabiber
sarımsak

Yapılışı

• Semizotunu yıkayın, ayıklayın. Dereotunu da aynı şekilde yıkayıp ayıklayın ve doğrayın. İstenirse maydanoz ve nane de katılabilir. Tamamen tercih meselesi.
• Semizotunu sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
• Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağında güzelce kavurun. Üzerine nohutları ilave edin. Dilediğiniz kadar salça ekleyip güzelce karıştırın (ben yine salçası bol seviyorum). Sonra yine bolca kimyon koyuyorum, sanki o güzel tadı en çok kimyon veriyor. Biraz da karabiber, tuz. 
• Sıcağı hafif çıkınca da sarımsaklı yoğurtlu semizotunun üzerine güzelce dökün. Ve servis :)

Afiyetler olsun :)

Beşamel Soslu Tavuklu Etimek

Bu tarifi bir kere yapıp yiyen iflah olmuyor o kadar diyeyim size :) Bundan sonra bütün misafirlerinize bu tarifi yapmak isteyeceksiniz, öyle lezzetli. Hem pratik de. Kesinlikle deneyin ;)

Malzemeler

yarım kg tavuk (ister göğüs ister pirzola kullanın, size kalmış)
400 gr mantar
kırmızı biber (miktar keyfinize göre)
etimek
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağ
yaklaşık 4 su bardağı süt

eriyen herhangi bir peynir 

Yapılışı

• Tereyağını tavada eritin. Üzerine unu dökerek biraz kavurun. Unun kokusu çıkınca üzerine azar azar ılık sütü ilave edin. Süt miktarını yaklaşık verdim çünkü beşamel sos kıvamı tamamen zevk işi. Ben çok koyu kıvam sevmiyorum mesela. Siz de yarım lt süte kadar çıkabilirsiniz ya da 3 su bardağı sütte de bırakabilirsiniz. Akışkan ama çok cıvık olmayacak bir seviyede süt ilavesini bırakın ve karıştıra karıştıra sosun pişirin. (Bekleyen beşamel sos koyulaşır bilginize)

• Tavukları az zeytinyağında kavurun. Kırmızı biberleri jülyen doğrayıp farklı bir tavada güzelce kavurun. Mantarları orta büyüklükte doğrayıp yine zeytinyağında kavurun, hepsi ayrı ayrı.

• Bu üç malzemeyi de beşamel sosla birleştirin.

• Fırın kabınızın en altına etimekleri dizin. Üzerine beşamel soslu karışımınızı güzelce yayın. 
• En üste de eriyen peynirinizi dizer ya da dökerseniz işlem tamam. Ben pek kaşar tercih etmediğim için tel peynirleri güzelce dizdim. Kaşar peynir rendesi de olur, dil peynir de olur. Çeçil de olur. Tel peynir kızarınca pek de güzel oldu, tavsiyem olsun. 

  Afiyetler :)