Sayfalar

10 Ağustos 2017 Perşembe

Brownie Kurabiye

Kurabiye candır. En sevdiğimdir bitanedir o :) Her çeşidi benim için kıymetlidir hep evde bulunandır :) daha çok mehiyeler dizebilirim kurabiye için. Hal böyle olunca buyrun size de kakaolu bi kurabiye tarifi:)

Malzemeler
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağından bir parmak eksik tozşeker
1/2 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 yumurta
kabartma tozu, vanilya
aldığı kadar un

şerbeti için;
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu

süsleme için;
file antep fıstığı,
hindistan cevizi

Yapılışı
  • Suyu ve şekeri bir tencereye alıp kaynatmaya başlıyoruz. İçerisine birkaç damla limon sıkıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
  • Diğer taraftan derin bir kapta yumurta ve margarini yoğurmaya başlıyoruz. Sonra diğer malzemeleri yavaş yavaş ekleyip iyice yoğuruyoruz.
  • Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. 170 dereceli fırında pişiriyoruz
  • Kurabiyeler piştikten sonra soğuk şerbete batırıp servis yapacağımız tabağa koyuyoruz. (Eğer kurabiyelerin çomçok yumuşak olmasını isterseniz şerbeti de biraz ısıtmalısınız.)
  • Kurabiyeler süslenikten sonra yenmeye hazır :) Afiyetle ;)

17 Haziran 2017 Cumartesi

Muzlu Piramit Pasta

İftardan sonrası için hafif bir tatlı :)

Malzemeler
1.5 paket petibör bisküvi
3 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı dolusu un
2 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 yemek kaşığı tereyağı

üzeri için;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
80 gr sütlü çikolata
muz

Yapılışı
  • Krema malzemelerini tereyağı hariç karıştırıp ocakta pişiriyoruz. Devamlı çırpma teliyle karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp tereyağı ekliyoruz. 
  • Streç filmi açıp üzerine çok az muhalebiden sürüyoruz. Enine 3 adet, boyuna 4 adet gelecek şekilde bisküvileri diziyoruz. Dizme işlemi bittikten sonra üzerlerine muhalebiden döküyoruz. Bu işlemi 3 kat olacak şekilde yapıyoruz.
  • Daha sonra tam muzu bisküvilerin tam ortasına gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Ben 1.5 muz kullandım. Muzun çevresine bolca krema sürüyoruz. (bisküvilerle arasında boşluk kalmaması için)
  • Streç filmi her iki yanından tutup kaldırıyoruz. Elimizle her iki tarafından bastırıp piramit şekli veriyoruz. Streç filmle tamamen kapatıp buzdolabında 3-4 saat bekletiyoruz.
  • Diğer yandan krem şantiyi sütle çırpıyoruz. Buzdolabında beklettiğimiz piramit pastanın üzerini krem şantiyle kapatıyoruz. 
  • Süslemeyi benmari usulüyle erittiğimiz çikolatayla yapıyoruz.
    Afiyetle şekerler :)


Çikolatalı Pasta

Ramazan öncesi bende yapılan son gün'ümden :)

Malzemeler
keki için;
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2.5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
vanilya, kabartma tozu

keki ıslatmak için;
1.5 su bardağı süt

krema ;
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
100 gr labne
2 yemek kaşığı kahvaltılık çikolata

üzeri için;
file antep fıstığı, 
siyah ve beyaz çikolata rendesi

Yapılışı
  • Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Ardından tüm kek malzemelerini katıp çırpıyoruz. 
  • Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba kek harcını döküyoruz. (Ben kalıbın kenarlarını margarinle yağladım)
  • 180 dereceli fırında pişiriyoruz.
  • Fırından çıktıktan 5 dakika sonra soğuk sütü kekin üzerine döküyoruz. (Kekin düzgün olması için kabarmış kısımlarını kesiyoruz)
  • Krema için; krem şantiyi, süt ve labneyi iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız krema karışımını ikiye bölüp iki ayrı kaba alıyoruz. Bir tanesine iki yemek kaşığı çikolata ekleyip tekrar çırpıyoruz.
  • Kekin üzerine ilk önce çikolatalı kremayı daha sonra beyaz kremayı sürüyoruz. ( kremaların karışmaması için çikolatalı kremayı sürdükten sonra buzdolabında bekletin veya çikolatalı kremanın üzerine beyaz kremayı sıkın)
  • Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz ben antep fıstığı ve çikolata rendesi kullandım.

10 Haziran 2017 Cumartesi

Patates Çanağında Tavuk Sote

Uzun aralar veriyorum bu aralar sebebi malum :) Ela'ya yetişmek zor. Birbirimize alışma evresini çoktan geçtik ama yeme problemleri hala tavan :)
Gelelim tarife. Özellikle Ramazan ayında iftar davetlerinde porsiyon olarak sunabileceğiniz güzel bi ana yemek. Tarif nerminin enfes mutfağından ;)

Malzemeler
Tavuk sote (yarım kilo)
1 soğan
2 yeşil biber
3 kırmızı biber
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı salça (domates sosu da olur)
5 patates

üzeri için;
kaşar peyniri

Yapılışı
  • Tencerenin içine tavukları, ince doğranmış soğan ve biberleri alıp zeytinyağında kavuruyoruz. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince salça ilave edip birkaç dakika daha pişiriyoruz
  • Patatesleri soyup içini oyuyoruz. (nekadar iyi oyulursa okadar güzel) Kızgın yağda patatesleri kızartıyoruz. 
  • Kızartılan patatesleri tepsiye alıp içine tavuk soteleri koyuyoruz. 
  • Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 35 dakika pişiriyoruz. Daha sonra yağlı kağıdı kaldırıp her bir patatesin üzerine kaşar dilimi koyuyoruz.
  • Son olarak yağlı kağıdı tekrar kapatıp bi 10 dakika daha pişiriyoruz. Kaşarlar eriyince çıkarıp servis yapıyoruz.
    Afiyetle şekerler.

19 Ocak 2017 Perşembe

Starbucks Kurabiye

Yine kurabiye mi dediğinizi duyar gibiyim :) Ama napalım en çok sevdiklerim arasındadır kurabiye. Starbucks kurabiye ödüllü bir kurabiyeymiş arkadaşlar. İnstagramda çok methini duyunca bende yapmalıyım diye düşündüm. Tadını inanılmaz beğendim. Hafif tarçınla cevizin birleşimi mükemmel olmuş. Kahvemsi bir tat da gelmiyo değil ağzınıza. İstenirse ceviz yerine fındıkla da denenebilir. İkisini de denedim ikisi de tam not aldı benden.
Afiyetle gençler !

Malzemeler
150 gr margarin (oda sıcaklığı)
2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı
  • Derin bir kapta yumurta sarılarını ve margarini iyice yoğuruyoruz.
  • Sonra pudra şekeri, su, tarçın, vanilya ve kabartma tozunu ekliyoruz. En son azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yumuşak hamura ceviz ve damla çikolata ekliyoruz.
  • Kurabiye hamurunu rulo yapıp streç filme sarıyoruz. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10-12 dakika pişiriyoruz.

14 Ocak 2017 Cumartesi

Çikolatalı Milföy

En pratiğinden şipşak atıştırmalık :)

Malzemeler
milföy yaprakları
nutella
tozşeker
yumurta akı

Yapılışı
  • Milföy yapraklarını 4 e bölüyoruz. İçerisine nutella sürüp diğer kestiğimiz yaprakla kapatıyoruz. Kenarlarına çatalla bastırıp yumurta akı sürüyoruz. Toz şeker serpip 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. ( Bir milföy yaprağından iki adet çıkıyor)

Damla Çikolatalı Un Kurabiyesi

Kurabiye denemeyi de yemeyi de çok severim :)

Malzemeler
250 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı damla çikolata
aldığı kadar un

Yapılışı
  • Oda sıcaklığındaki margarinle pudra şekerini çok iyi bir şekilde yoğuruyoruz. Daha sonra azar azar un ilave ediyoruz. En son damla çikolataları ekliyoruz. (Çikolataları eklemeden hamuru ikiye ayırıp yarısına damla çikolata katıp yarısına katmayabilirsiniz. Ben öyle yaptım)
  • Dondurma kaşığıyla veya herhangi bir kalıpla kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri diziyoruz.
  • 180 derecede çok hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
    Afiyet şeker :)

5 Ocak 2017 Perşembe

Kedi Dilli Ekler Pasta


Çok pratik ve az malzemeli şipşak ekler :)

Malzemeler
1 paket kedi dili bisküvi
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
hindistan cevizi
toz antep fıstığı
muz

Yapılışı
  • 1 poşet krem şantiyi yarım su bardağı sütle çırpıyoruz.
  • Süte batırdığımız iki kedi dili bisküvi arasına şanti sıkıp muz ekliyoruz.
  • Hindistan cevizine bulayıp antep fıstığıyla süslüyoruz. İsteğe göre çikolata sosuyla da süslenebilir.
    Afiyetle..

4 Ocak 2017 Çarşamba

Tavuk Çorbası

Farklı çorba denemeye devam :)

Malzemeler
tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
nane, pulbiber, tuz

Yapılışı
  • Tavuk göğsünü haşlıyoruz. Haşladıktan sonra çok büyük olmamak kaydıyla didikliyoruz.
  • Tereyağını derin bir tencerede eritip üzerine unu ilave ediyoruz. 5 dakika kadar unu pişiriyoruz. Un kavrulduktan sonra haşladığımız tavuğun suyunu ilave ediyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz. 
  • Yaklaşık 1 lt kadar su ilave ediyoruz. (Suyu ilk önce az ilave edin. Kıvama göre ekleme yaparsınız) Kaynamaya başlayınca didiklediğimiz tavukları ilave ediyoruz. Tuz ekliyoruz.
  • Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pulbiber ve nane ekliyoruz. Kaynayan çorbanın üzerine döküp 2 dakika daha kaynatıyoruz.
  • İstenirse tavuk çorbasına unu kavurduktan sonra 2 yemek kaşığı şehriye de ilave edebilirsiniz.
    Afiyet şeker :)

Ela'nın 40 Mevlidi

Uzun zaman sonra yeniden Merhaba!
Çok vakit geçti yeni post eklemeyeli. Koşuşturmacalar, hastalıklar, yolculuklar, güzel anlar, yeni hikayeler.. Çok şey geçti çok şey değişti anlayacağınız.. En güzeli de hayatımıza yeni bi anlam katan Ela'mızın gelişi oldu.
Ela'nın kırk mevlidini herkesin aksine tam kırkı çıktığında yaptık :) Hazırladığımız herşey içime çok sindi. Gelen misafirlerimizde mutlu ayrılınca ayrıca mutlu olduk. Bu süre zarfında benim kadar annem ablamda çok yoruldu. Sağolsunlar herşeyle büyük bi titizlikle ilgilendiler :) Mevlidde dağıttığım hediyeliklerin hepsi el emeğidir annemle hazırladık hepsini :) Menü olarak da klasik tavuk-pilav-ayran üçlemesini tercih etmedim. Çay menüsü hazırladım. 

Menüm;
baykuş kurabiye
portakallı lorlu kurabiye
zeytinyağlı sarma
havuçlu kabaklı salata
mercimek köftesi
şekerpare
tavuklu tel şehriye salatası
mini pizza
muzlu ekler
renkli patates topları
kaşarlı sucuklu örgü poğaça
peynirli çiçek poğaça
julyen salata
kıymalı rulo börek
vişne suyu
çay

Gelelim fikir olması açısından eklediğim mevlid fotoğraflarıma..





19 Haziran 2016 Pazar

Yufka Mantısı


Tarif Arda'nın geçen seneki Ramazan programından. Bir tepsiyi bir kişi bitirebilir öyle lezzetli, tam Ramazan yemeği. İftara deneyin mutlaka ;)

Malzemeler
3 adet yufka
300 gr. kıyma
1 adet soğan
½ bağ maydanoz
Tuz, karabiber

Sosu için 
1 tatlı kaşığı biber salçası (ben normal salça kullandım)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı sıcak su
Kuru nane

Üzeri için 
1 kase çırpılmış süzme yoğurt (normal kullandım)
3 diş sarımsak
Tuz

Tereyağlı kat için 
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Kuru nane

Yapılışı
  • Kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede yoğurun.
  • 1 adet yufkayı tezgaha serin, kenarlarından içe doğru biraz kıvırıp, ucunu hazırladığınız iç harçtan yerleştirip, sıkıca rulo yapın. Bir yufkadan 2 adet rulo elde edin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp, 2 parmak genişliğinde dilimler kesin.
  • Yağlanmış fırın kabına iç harç yukarıya bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Yufkaların üzerine fırça ile sıvıyağ sürün, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Salçalı sos için, tüm malzemeleri karıştırın. Tavaya alıp ısıtın.
  • Fırından çıkan mantının üzerine kaynattığınız salçalı sosu yayın. 15-20 dakika daha pişirin.
  • Yoğurtlu karışım için sarımsakları dövün. Yoğurt ve tuzla karıştırın.
  • Fırından çıkan mantı biraz ılıyınca yoğurdu üzerine döküp tereyağında kavurduğunuz pul biber ve naneyi üzerine dökün.
Afiyet şeker olsun :)


İstiridye Mantar Sote


İstiridye mantarı bildiğimiz kültür mantarından çok daha büyük, daha etli, daha sulu, tartışmasız çok daha lezzetli hele taze bulduysanız.. Pişmesi mantardan biraz daha uzun sürüyor, ölçüleri ise size bıraktım. Etli yemeklerin yanında ya da davet masanız için "ortaya bi'şeyler yapsak ne yapsak" diye düşündüğünüzde mutlaka aklınıza gelsin ;)

Malzemeler

istiridye mantarı
soğan
zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
tuz, karabiber

Yapılışı

  • Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz (tereyağı da kullanabilirsiniz).
  • Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekliyoruz.
  • İstiridye mantarlarını elimizle uzun şeritler halinde doğruyoruz. Bıçağa hiç gerek yok. 
  • Mantarları yüksek ateşte sıkça çevire çevire kavuruyoruz. Asla su ilavesi yapmıyoruz. Kısık ateşte yaparsak içleri sulu değil kuru olur, bunu da istemiyoruz. 
  • İyice kahverengimsi bir renk alıp pişene kadar kavurduktan sonra tuz ve karabiber ekleyerek servis ediyoruz.
Afiyetler ;)



Lor Dolması


Geçenlerde Caferağa'daki Çiya'da görünce şoka girdim. İlk defa dışarıda bir mekanda hem de çok lezzetli bir şekilde yapılmış anne tadında lor dolması yedim doğrusu. Bizde sık yapılır tarifini de buraya geçmemişiz, mutlaka deneyin ;)

Malzemeler

1 kg tuzsuz lor peyniri
1 su bardağı bulgur
1-1.5 su bardağı sıcak su
2 tane kuru soğan (içine)
2 tane kuru soğan (üzerine)
1 demet pazı
tereyağı
tuz

Yapılışı

  • Pazıların saplarını ayıklıyoruz. Yapraklarını kaynamış suya batırıp çıkarıyoruz. Kesinlikle içinde beklemeyecek çünkü eriyebilir.
  • Sapları 1-2 taşım kaynatıp suyunu iyice sıkıyoruz. İnce ince doğrayıp lorun üzerine ekliyoruz.
  • Bulguru sıcak suyla pişiriyoruz. 
  • Soğanları ince doğrayıp tereyağında kavuruyoruz. 
  • Pişen bulguru, saplarla karıştırılmış loru ve kavrulmuş soğanları birbirine karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
  • Elimizle minik uzun köfteler halinde sıkıyoruz. Pazı yapraklarına sarıp fırın tepsisine diziyoruz.
  • Sonrası 200 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişmek. 
  • Üzerine mutlaka tereyağında kavrulmuş soğanlı yağ gezdirin, yoksa çok eksik kalır.
  • Sadece ana yemek olarak değil çay sofralarınıza da çok yakışacak lor dolması. 
  • Babamın notu: pazıyla değil de eğer bulursanız evelik otuyla daha bi' güzel oluyormuş, benden iletmesi. :)
Afiyetler olsun ;)


17 Haziran 2016 Cuma

Tepsi Pizza


Ramazan olması dolayısıyla sahurda misler gibi tüketebileceğiniz tepsi pizzası sizlerle :)

Malzemeler
4 su bardağı un
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
yaş maya, tuz,
bir tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar su

üzeri için;
kaşar peyniri rendesi
domates, yeşil biber
zeytin, mısır
sucuk, salça

Yapılışı
  • Yaş mayayı ılık suda şekerle eritiyoruz. Eriyen mayayı geniş bir kaba alıp un, tuz ve sıvıyağ ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu 30 dakika dinlendiriyoruz.
  • Dinlendirdiğimiz hamuru merdane yardımıyla açıyoruz. Tepsimizi margarinle yağlıyoruz. (oda sıcaklığında) Açtığımız pizza hamurunu tepsiye yerleştirip bastırıyoruz. Geniş aralıklarla hamura çatal batırıyoruz. 
  • 1 yemek kaşığı salçayı birazcık suyla açıyoruz ve pizzanın üzerine sürüyoruz. Kabuklarını soyup küp küp  doğradığımız domatesleri, dilimlediğimiz yeşil biberleri pizzanın üzerine serpiyoruz. Sucukları ve çekirdeği çıkarılmış zeytini son olarak da mısırı ekliyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirmeye başlıyoruz. Pişmeye yakın kaşar peyniri rendesini serpip eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
  • Piştikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.
    Miss :)

16 Haziran 2016 Perşembe

Kadayıf Tatlısı



Malzemeler
500 gr tel kadayıf
1 paket margarin
dövülmüş ceviz

şerbeti için;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
6-7 damla limon

Yapılışı
  • İlk olarak küçük bir tencerede suyu, şekeri kaynatmaya başlıyoruz.  Kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra limon damlatıp bi 5 dakika daha kaynatıyoruz. Kaynama işlemi bittikten sonra ılınması için ocaktan alıyoruz.
  • Margarini eritiyoruz. Kadayıfları elimizle yavaş yavaş açıyoruz. (birbirine yapışmaması için bi nevi havalandırma işlemi) Dikdörtgen borcamı katı margarinle yağlıyoruz ve kadayıfların yarısını havalandırarak diziyoruz. Daha sonra kaşık yardımıyla bastırarak kadayıfların sıkışmasını sağlıyoruz. Erittiğimiz margarinin yarısını kadayıfların üzerine gezdiriyoruz. Hazırladığımız ceviz içlerinin yarısını borcama serpip kalan kadayıfları da seriyoruz. Tekrar kaşık yardımıyla bastırıp kalan yağı üzerinde gezdiriyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını bekliyoruz. İlk sıcağı çıktıktan 5 dakika sonra soğuğa yakın olan şerbetimizi kadayıfların üzerinde gezdiriyoruz. (Şerbet ve kadayıf sıcak olursa, kadayıf hamurlaşır)
  • Üzerini cevizle süsleyip kadayıfı dilimleyerek servis ediyoruz.
    Afiyetle şekerler:)