Sayfalar

12 Mayıs 2019 Pazar

İç Pilav


Yeni bir yemek deneyeceğim zaman önce bir sürü tarif okuyorum. Bazılarını eleyip beğendiğim tariflerin malzeme listelerini karşılıklı olarak yazıp hangisi diğerinden faklı olarak neyi ne kadar kullanmış mutlaka bakıyorum. Sonunda da biraz ondan, biraz bundan, biraz benden ortaya karışık zevke göre bir tarif çıkıyor. Tabi tatlılarda vs bunu pek yapamazsınız, aksine onlarda ölçü malzeme çok önemli, ben kesinlikle tatlıcı olmadığım için rahat konuşabiliyorum :) 
İç pilavı da birçok farklı, bir sürü değişiklikle yapabilirsiniz, ister minik minik ciğerli, isterseniz kuşbaşı etli ya da tavuklu da deneyebilirsiniz. Hepsi birbirinden güzel oluyor. 
Ama illa ki o pilavın tadını almak için sadesi, en makbulü :)

Ana yemeğiniz ne olursa olsun yanına yakışacak nefis bir pilav. Sofrayı bir üst segmente çıkarırsınız, uzun bir süre sade pilav aklınıza gelmez :)

               

Malzemeler
2 sb pirinç
1 orta boy soğan
bolca tereyağı
dolmalık fıstık
kuş üzümü
yeni bahar
tarçın
tuz, karabiber

Yapılışı
  • Önce pirincinizi tercihen ılık ya da hafif sıcak suya yatırın. En az bi yarım saat ıslansın. 
  • O sırada soğanınızı gerçekten minik minik doğrayın. Tavada bol tereyağıyla kavurmaya başlayın. Daha soğanlar tam ölmeden dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve soğanlar kavrulana kadar çevirin.
  • Kavurma işlemi bitince ıslanan ve süzdüğünüz ve güzelce yıkadığınız pirinci tencereye ekleyin. Tuzunu katıp güzelce kavurun. 
  • 1'e 1,5 ölçüsünde sıcak suyunuzu (Et suyu olursa aliyyü'l-âlâ olur) ekleyin. Kuş üzümünü ve miktarları keyfinize kalmış baharatlarını da katın. Baharat konusunda elinizi korkak alıştırmayın :)
  • Bir iki çevirip 1 dakika kadar yüksek ateşte ve ağzı açık kaldıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın. 
  • Kulağınız pilavda olsun, suyunu çekince tencerenin ağzına kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın.
  • Fındık, fıstık, badem ve de farklı kuruyemişlerle servisinizi güzelleştirebilirsiniz. 

Afiyetler olsun.







6 Nisan 2019 Cumartesi

Çiğ Köfte


Bir süredir ev yapımı çiğ köfte tarifi bakıyordum. Sanki bi vakitler Mer'de böyle bir tarif gördüm gibi hatırlayınca ona sordum. Kendisi de bayadır yapmadığını ama Cahide'nin yağlı köftesinin çok lezzetli olduğunu söyleyince Cahide'nin siteyi biraz karıştırdım. Yağlı köfte değil ama nefis tarifi buldum kızlar, bağımlısı olabilirsiniz :) Dışarıdan almaya gerek yok artık, mis gibi ev yapımı :)


Malzemeler
3 su bardağı köftelik esmer bulgur
3 domates (büyükse 2 olsun ama ben salkım domates 3 tane kullandım)
1 küçük haşlanmış patates (tartınız varsa 100 gr kadar)
1 su bardağı öğütülmüş ceviz
İnce doğranmış maydanoz (miktarı size kalmış)
1 soğan
1 limon

Sosu için 
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı domates - biber salçası karışık (elinizi korkark alıştırmayın dolu dolu) 
1 yemek kaşığı köfte baharatı 
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi (artırılabilir)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz

Önemli: Tarifteki acı miktarıyla istediğiniz gibi oynayabilirsiniz. Aslında tarifte 2 yemek kaşığı pul biberdi mesela, ben 1'e düşürdüm. Ya da daha ekşi bir tat için nar ekşisi ya da limon artırılabilir. Bir-iki kere yapınca zaten tam olarak ne istediğinizi anlıyorsunuz ;) 

Yapılışı
  • Önce sosu yaparak işe başlayın. Sos tenceresine zeytinyağını alın, üzerine salçayı ekleyerek ocağın altını açın. Salça yağın içerisinde açılınca üzerine kalan tüm sos malzemesini ekleyin.  Ben tuzunu da bu aşamada katıyorum. İki dakika kavrulduktan sonra altını kapatın, kenara alın. 
  • Domateslerin kabuklarını soyun, rondoda çekin. Soğanları da üzerine alın, çektirin. İyice su gibi olunca bulgurları üzerine alın ve birkaç dakika rondoda çekmeye devam edin. (Benim rondo haznesi o kadar geniş olmadığı için 2 su bardağı bulguru katıyorum. Bulgurun kalan 1 bardağını yoğururken makinaya direkt atıyorum.)
  • Bulgurlu karışımı yoğurma makinasına alın. (Elbette elde de yoğurulur.) Biraz yoğurduktan sonra cevizi, haşlanmış ezilmiş ve hafiften ılınmış patatesi ilave edin. 1 limonun suyunu katın. (Ben tada göre artırıyorum bazen limonu)
  • En son olarak da sosunuzu katın. Ve sonrası yoğur, yoğur, yoğur. 
  • Makinada yoğurulurken sürekli başına gelip bi tatlı kaşığıyla tadını kontrol ediyorum. Biraz daha ekşi olsun diye limon eklemek ya da bulgurlar sert geldiyse hafif ılık su eklemek gibi birtakım olaylar için :) 
  • Tarifte su ekleme yoktu. Fakat dediğim gibi eğer bulgurlar yine de sert gelirse, çok az az olmak üzere ılık su ekleyebilirsiniz. Ama dikkatli olmakta fayda var. 
  • İyice macun kıvamına gelince artık yoğurulma işlemi bitiyor. İnce doğradığınız göz kararı maydanozu ekleyin. Bundan sonra çok yoğurmayın, yalnızca karıştırın.
  • Avucunuzda güzelce sıkarak servis tabağına dizin. Göbek marul, maydanoz, nane, limon ve nar ekşisiyle beraber servis edin. Ya da gönlünüz nasıl dilerse :)

Afiyet olsun.








30 Temmuz 2018 Pazartesi

Ispanaklı Gül Böreği


Aslında belki de herkesin bildiği bir tarif ama böreklerin şahı :)
Tarif defterine girmeyi hak ediyor, aklımızda olsun :)

Malzemeler
1-2 bağ ıspanak
1 iri soğan
kıyma (miktarı size kalmış)
salça
yufka (1 yufkadan 8 tane çıkacak, ona göre hesaplayın)
tuz, karabiber

sosu için
3 yumurta
3-4 kaşık yoğurt
zeytinyağı

üzeri için 

yumurta sarısı
çörek otu
susam

Yapılışı
  • Önce soğanı minik minik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Soğanlar ölünce kıymanızı ilave edin. Kıyma kavrulana kadar karıştırın.
  • Kıyma da pişince üzerine yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edin. Ispanaklar ölene kadar karıştırın. Sonra üzerine salça ve tuz ve karabiberini de katıp güzelce karıştırın. Dilerseniz pul biber de börek içine gayet yakışır.
  • Yufkaları 8'e bölün. Eğer daha büyük gül börekleri isterseniz 4'e de bölebilirsiniz. Ama 4'e bölerseniz gerçekten çok doyurucu porsiyonlar elde edersiniz. Her bir üçgen dilimin üzerine bir araya getirip güzelce çırptığınız sos malzemelerini bolca sürün. Üçgenin geniş kısmına ıspanaklı içinizden koyup rulo şeklinde sarın. uzun rulonuzu bir ucundan başlayarak içe doğru kıvırın ve gül şeklini verin. 
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizdiğiniz gül böreklerinizin üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörekotu serpin. 
  • 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Mis demlenmiş çayla ve sıcak servis edin. 
Afiyetler :)

Tiramisu



Tiramisu tarifim Esra'dan. Her seferinde whatsapp konuşmamız üzerinden açıp yapmak zor oluyor artık :) Tarif defterimize de ekleyelim. İlk yaptığımda o kadar kolay gelmişti ki uzun süre gelen misafirlere tatlım hep tiramisu olmuştu. Soğuk soğuk nefis hafif bir tatlı, mutlaka deneyin :)

* malzemelerin miktarlarını, oranlarını değiştirmeden tiramisuyu yaptığım kaba göre sürekli değiştiriyorum. bu verdiğim ölçüler borcamın karesini tam dolduruyor mesela. borcamın dikdörtgen olanına yapacaksam 1,5 ölçü alıyorum.

Malzemeler 
1 paket kedidili bisküvi (bim'de satılan markayı tavsiye ederim, bir ton kedidili markası denedim en yumuşak en güzel o oluyor)
300 gr labne peyniri
1/2 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı

bisküvileri ıslatmak için
1 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı süt

üzerine 
kakao

Yapılışı
  • Bisküvileri paketinden çıkarıp borcamın altına güzelce dizin. Kahveli ıslatma karışımınızın yarısıyla güzelce ıslatın.
  • Süt, un, şeker ve yumurta sarılarını çırpıp güzelce pişirin. Muhallebi kıvamına gelsin. 
  • Altını kapattıktan sonra labneyi ve vanilyayı katarak çırpmaya devam edin. Ben çırpıcı kullanmıyorum, hızlıca elde çırpmak yeterli oluyor ama topaklanma olursa mutlaka çaresine bakın ;)
  • Muhallebinin yarısını ıslanmış kedidillerinin üzerine güzelce yayın. 
  • Üst kısma tekrar kedidillerini dizin ve kalan kahveli şekerli suyunuzla ıslatın.
  • Kalan muhallebiyi de en üste yayın. 
  • Normalde burda üzerine kakaoyu serpin ve fırına verin demem gerekiyor ama şöyle bir durum var. Eğer kakaoyu hemen serper de üzerini streçle kapatıp buzdolabına atarsanız orda buharlanıyor ve kakao nemlenip bozuluyor. Tavsiyem muhallebiyi yaydıktan sonra dışarıda ılınmasını bekleyip öyle dolaba koymanız. Dolapta iyice soğuduktan sonra servis edeceğiniz zaman çıkarın ve süzgeçle üzerine kakao serpin. Tamamen kapanacak şekilde. 
  • Mevsim meyveleriyle de süsleyebilirsiniz. 
Afiyet olsun :)



Zeytinyağlı Barbunya


Başlıbaşına bir yemek olabileceği gibi davetlerinizde bir meze gibi sofranızı da güzelleştirir. 
Soğuk çok daha güzel oluyor, bilginize :)
*Miktarını vermediğim her şey göz kararı, canınız nasıl isterse. 

Malzemeler
barbunya 
patates
havuç
soğan 
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kadar toz şeker 
maydanoz (dereotu da olur)
tuz, karabiber
salça

Yapılışı
  • Öncelikle barbunyalarınız taze ise ya da henüz haşlanmadıysa güzelce haşlayın. Ama uzun süreli değil, yumuşadığını anladığınız an altını kapatın, suyunu süzün. Çünkü yemekle de biraz pişecek. Eğer mevsiminde haşlayıp buzluğa koyduysanız ne güzel, direk açılmasını bekleyin.
  • Bol zeytinyağında minik doğradığınız soğanları kavurun. Soğanlar ölünce yarım ay doğradığınız havuçları ilave edin. 5 dk kadar kavurun. Sonra yine minik doğradığınız patatesleri ilave edin. Onlar da kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı kadar salçayı katıp güzelce karıştırın. 
  • Üzerinde hafifçe görünecek kadar sıcak suyunu, tuzunu, karabiberini ve şekerini ilave edip patates ve havuçlar haşlanana kadar kontrol ede ede pişirin. Onlar da haşlanınca barbunyaları katın. Biraz da onunla pişsinler (Su miktarı çok azalırsa ilave edebilirsiniz tamamen size kalmış). Altını kapatıp soğumaya bırakın.
  • İnce doğranmış maydanozla servis edin. 
Afiyet olsun :)

27 Temmuz 2018 Cuma

Portakallı Etimek Tatlısı


Bir ara peşpeşe bütün misafirlerime bu tatlıyı yapmıştım. Portakal tadını tatlıda çok seviyorum, bi de üstüne yumuşacık pofuduk birşey. İnanılmaz da hafif, deneyiniz canımlar :)

Malzemeler
1 paket etimek

şerbeti için
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

muhallebisi için
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

portakal sosu için
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı
  • İşe şerbeti yapmakla başlamamız lazım. Şekeri tencerenize koyup altını yakın ve tamamen karamelize olana kadar bekleyin. Ama sakın şekeri çok koyulaştırmayın o zaman tadı acı olur.
  • Üzerine şerbetin suyunu ekleyin. Ben ilk yapışımda şekerin donduğunu görünce şoka girip "bu böyle mi oluyodu ya kesin yanlış yaptım birşeyleri" demiştim :)) Her şey yolunda, şekerin yavaş yavaş suyun içinde erimesini bekleyin.
  • Şeker erirken etimeklerinizi borcamın içine bir güzel dizin. Şekeriniz eriyince şerbetinizi sıcak sıcak etimeklerin üzerine gezdirin. 
  • Süt, şeker, nişasta ve unu bir güzel karıştırıp ocakta pişirin. Kaynayıp göz göz olunca tereyağı ve vanilyasını ekleyip altını kapatın. 
  • Muhallebinizi etimeklerinizin üzerine dökün.
  • Portakal sosunun tüm malzemelerini ocakta pişirin. Fokurdasın ve sonra altını kapatın. 
  • Portakal sosunu muhallebinizin üzerine dökmek için mutlaka muhallebinin soğumuş olması gerektiğini unutmayın.
  • Sosunu da ilave ettikten sonra dolapta en az 1 saat bekletip dilimleyerek servis edin. 
  • Ben çilek, portakal ve file fındık ve fıstık kullandım, siz de dilediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz. 

Afiyetler :)


Tavuklu Makarna Salatası


Bakın iddia ediyorum böylesini yemediniz :) Bir ton klasik tavuklu makarnalı salata yemişsinizdir, eminim. Bu salatayı diğerlerinden ayıran şey içine attığımız biberleri önceden yağda çeviriyor olmamız. Ne kadar fark ediyor göreceksiniz.

Buraya Esra'nın salatanın ilk tadına baktığındaki yüz ifadesini de koymak isterdim ama malesef :)) O da çok beğenmişti. Nefis doyurucu, tam misafirlik, deneyiniz kızlar ;)

Malzemeler
yarım paket makarna (en güzel minik midye makarnayla oluyor)
1 küçük cam şişe garnitür
haşlanmış ve didilmiş tavuk göğsü (bilerek miktar vermiyorum, size kalmış)
kırmızı biber, sarı biber
mayonez
pul biber
tuz
süzme yoğurt (görece katı normal yoğurt da olur)

üzeri için
kırmızı toz biber
zeytinyağı

Yapılışı
  • Makarnayı haşlayın. Tavuğu ve garnitürü ekleyin.
  • Kırmızı ve sarı biberleri küçük jülyen doğrayıp zeytinyağında çevirin.
  • Biberler iyice ölünce salatanın üzerine yağıyla beraber ekleyin (lezzet orda)
  • Kalan bütün malzemeleri de ekleyip salatayı servis kasenize alın.
  • Kırmızı toz biberi zeytinyağında çevirip servis etmeden hemen önce salatanızın üzerine güzelce gezdirin. 

Afiyetler :)


Ev Yapımı Limonata


Derin dondurucunuzda yeriniz de varsa kışın mis gibi portakalları limonları atıyorsunuz buzluğa, yazın size buz gibi limonata olarak geri dönüyor :)

Malzemeler
1 portakal
2 limon
1,5 su bardağı şeker
2,5 lt su

Yapılışı
  • Portakal ve limonu buzluktan çıkarın. Biraz bekledikten sonra rondoda iyice çektirin. 
  • Rondoda çekerken üzerine şekeri ilave edip şekerle de çektirebilirsiniz. 
  • İyice ezilen portakal ve limonun üzerine suyunuzu ilave edin (musluktan değil içme suyu elbette).
  • Şimdi sıra geldi limonatanızı süzmeye. Süzmeden önce parçaların iyice küçülmesini istiyorsanız çorba çırpıcısından da geçirebilirsiniz. Şart değil, ben bazen yapıyorum bazen yapmıyorum.
  • Bir süzgeç marifetiyle limonatanızı süzün. 
  • Şeker - su oranını keyfinize göre değiştirebilirsiniz. Portakal ve limonunuzun ebatlarına göre de değişir. Ben 2.5 seviyorum ama siz 3 lt su da koyabilirsiniz, 2 lt de. Tamamen damak zevkinize kalmış, tadına baka baka katın.
Afiyetler olsun :)

Kremalı Yalancı Su Böreği



Yalnızca iki yufkayla ve tavada pişirebileceğiniz yumuşaklığı efsane bir börek tarifi ;)

Malzemeler
2 yufka
3 yumurta
yarım su bardağı yoğurt
1 paket krema (dilerseniz süt de kullanabilrsiniz)
yarım su bardağı sıvıyağ (azaltabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (amaan ben bi paketi katıyorum direk :))
yağlı beyaz peynir (ya da hangi peynirleri seviyorsanız)
tereyağı
(tariflerde tuz da oluyor ama bence gerek yok)

Yapılışı
  • Yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve kremayı çırpın.
  • En son kabartma tozunu da ekleyip güzelce karıştırın. 
  • Yufkaları elinizle gelişigüzel parçalayın.
  • Tavayı tereyağıyla yağlayın. 
  • Yufkanın bir tanesinin tüm küçük parçalarını önce sosa iyice bulayıp ardından tavaya güzelce yerleştirin. 
  • Bir tam yufka bitince araya peynirinizi ufalayın.
  • Kalan yufkanın parçalarını da güzelce sosa bulayıp tavaya yerleştirin. 
  • Tavanın altını yakın ve arada kontrol ede ede böreğin altını güzelce kızartın. 
  • Geniş bir tabak yardımıyla böreği ters çevirerek arkasını da kızartın fakat böreğin arkasını tavaya koymadan önce tavaya yine tereyağı eklemeyi unutmayın.

Miiiis :)

26 Temmuz 2018 Perşembe

Nohutlu Semizotu Salatası


"Olsa da kaşıklasam" diyorum şuan, öyle nefis bir lezzet şu salata. Nohutla semizotunun birbirine bu kadar yakışacağını tahmin etmezdim, şıkır şıkır misafirlik :) Hem yemek hem salata, hem hafif hem şık. Birkaç farklı tariften derledim, zamanla birşeyler eksilttim kattım, budur ;)
Afiyetler olsun :)

Malzemeler
semizotu
dereotu
yoğurt
tuz
haşlanmış nohut
soğan
salça
kimyon
karabiber
sarımsak

Yapılışı
  • Semizotunu yıkayın, ayıklayın. Dereotunu da aynı şekilde yıkayıp ayıklayın ve doğrayın. İstenirse maydanoz ve nane de katılabilir. Tamamen tercih meselesi.
  • Semizotunu sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
  • Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağında güzelce kavurun. Üzerine nohutları ilave edin. Dilediğiniz kadar salça ekleyip güzelce karıştırın (ben yine salçası bol seviyorum). Sonra yine bolca kimyon koyuyorum, sanki o güzel tadı en çok kimyon veriyor. Biraz da karabiber, tuz. 
  • Sıcağı hafif çıkınca da sarımsaklı yoğurtlu semizotunun üzerine güzelce dökün. Ve servis :)
Afiyetler olsun :)

Beşamel Soslu Tavuklu Etimek


Bu tarifi bir kere yapıp yiyen iflah olmuyor o kadar diyeyim size :) Bundan sonra bütün misafirlerinize bu tarifi yapmak isteyeceksiniz, öyle lezzetli. Hem pratik de. Kesinlikle deneyin ;)

Malzemeler
yarım kg tavuk (ister göğüs ister pirzola kullanın, size kalmış)
400 gr mantar
kırmızı biber (miktar keyfinize göre)
etimek
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağ
yaklaşık 4 su bardağı süt
eriyen herhangi bir peynir 

Yapılışı
  • Tereyağını tavada eritin. Üzerine unu dökerek biraz kavurun. Unun kokusu çıkınca üzerine azar azar ılık sütü ilave edin. Süt miktarını yaklaşık verdim çünkü beşamel sos kıvamı tamamen zevk işi. Ben çok koyu kıvam sevmiyorum mesela. Siz de yarım lt süte kadar çıkabilirsiniz ya da 3 su bardağı sütte de bırakabilirsiniz. Akışkan ama çok cıvık olmayacak bir seviyede süt ilavesini bırakın ve karıştıra karıştıra sosun pişirin. (Bekleyen beşamel sos koyulaşır bilginize)
  • Tavukları az zeytinyağında kavurun. Kırmızı biberleri jülyen doğrayıp farklı bir tavada güzelce kavurun. Mantarları orta büyüklükte doğrayıp yine zeytinyağında kavurun, hepsi ayrı ayrı.
  • Bu üç malzemeyi de beşamel sosla birleştirin.
  • Fırın kabınızın en altına etimekleri dizin. Üzerine beşamel soslu karışımınızı güzelce yayın. 
  • En üste de eriyen peynirinizi dizer ya da dökerseniz işlem tamam. Ben pek kaşar tercih etmediğim için tel peynirleri güzelce dizdim. Kaşar peynir rendesi de olur, dil peynir de olur. Çeçil de olur. Tel peynir kızarınca pek de güzel oldu, tavsiyem olsun. 
  Afiyetler :)



18 Nisan 2018 Çarşamba

Islak Kek

Her seferinde Elif'le "bi ıslak kek yapsak da yesek" diyip arayışlarımız sonunda bulduğumuz tadına doyamadığımız ıpıslak kek. Yapımı tabiki kolay :) Daha önce denediğiniz ıslak kek tariflerini lütfen bir kenara bırakın. Bu tarifte hiç kuruluk yok enfes bir çikolata sosu var. Çikolata sosunu yaparken bitter yerine sütlü çikolata da ekleyebilirsiniz. İkisini de deneyimledim. İkisinde de sonuç güzel ;)

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
50 gr kakao
kabartma tozu, vanilya

sosu için;
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 paket krema
1 su bardağından biraz eksik tozşeker
50 gr kakao
50 gr bitter çikolata

Yapılışı
  • İlk olarak sosu yapmakla başlıyoruz. Sos tenceresinin içerisine, süt, su, şeker, krema ve kakao ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Topakları gittikten sonra orta ateşte sürekli karıştırıyoruz. Kaynayınca ocakta alıp içine bitter çikolata ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
  • Keki için; karıştırma kabına yumurta ve şekeri alıp mikserle yumurtalar köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.
  • Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da karıştırma kabının içerisine döküyoruz. Spatula yardımıyla yumurtaları söndürmeden alttan üste doğru katlama usulü ile homojen bir şekilde karıştırıyoruz.
  • Margarinle yağladığımız dikdörtgen borcama kek harcını döküyoruz. 170 dereceli fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
  • Fırından çıkan sıcak kekin her yerine pipetle delikler açıyoruz. soğuyan sosun yarısını eşit bir şekilde kekin üzerinde gezdiriyoruz. Daha sonra keki bıçakla dilimleyip kalan sosu kekin üzerinde gezdiriyoruz.
  • Kekin üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Rulo Pizza

Günlerin, toplaşmaların, akşam çaylarının bence vazgeçilmezi pizza.. Bu aralar çok sık yaptığım denemenizi istediğim bi tarif :) Afiyet şeker.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı su
1/2 paket yaşmaya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker, tuz
aldığı kadar un

içi için;
domates, kaşar peyniri,
zeytin, mısır, sucuk, biber...
(isteğe göre)

sosu için;
1 yemek kaşığı salça
ketçap, kekik

üzeri için;
yumurta sarısı
 

Yapılışı:
  • Mayayı, sütü, şekeri, suyu karıştırıp eritiyoruz. Sonra diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Hazırladığımız hamuru yarım saat oda sıcaklığında üzeri kapalı bir şekilde dinlendiriyoruz. Ardından hamuru ikiye bölüp istediğimiz incelikte açıyoruz.
  • Küçük bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz. Biraz su ekleyerek kıvama getiriyoruz.
  • Açtığımız hamura sostan sürüp rendelediğimiz kaşar peynirini serpiyoruz. Üzerine istediğimiz iç malzemelerden ekliyoruz.
  • Tüm hamuru rulo yapıp iki parmak eninde kesiyoruz. 
  • Kestiğimiz rulo pizzaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. (fırında çok fazla bekletmeyin pofudukluğunu kaybeder )

Akşam Menüsü


Hazır Ramazan'da yaklaşırken örnek akşam yemeği menüsü :)

Menüdekiler 

Kıymalı tarhana çorbası
Karnıyarık
Ciğer tava
Lor dolması
Pilav
Yoğurtlu meze
Mevsim salata
Peynirli ve Ispanaklı börek

11 Nisan 2018 Çarşamba

Közlenmiş Kırmızı Biber & Patlıcan Salatası


İnanılmaz pratik ve lezzetli bir salata. Tarifteki gibi sebzeleri kendiniz közlemek istemezseniz hazır alabilirsiniz, hem hızlı hem enfes. Bir de ben koymuyorum ama kuru soğanı da minik minik doğrayarak ekleyebilirsiniz bu salataya. Mor soğan da çok lezzetli olur.  Sadece kırmızı biberle ya da sadece patlıcanla da yapabilirsiniz. Ya da maydanoz dereotunu sallayıp direk üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz. Öyle yaparsanız üzerine biraz paprika çevrilmiş tereyağı kızdırıp dökerseniz o da mis olur. Milyon kombinasyon, zevk meselesi :)

Malzemeler
Kapya biber
Patlıcan
Maydanoz
Dereotu
Zeytinyağı

Yapılışı
  • Biberi patlıcanı közleyin. Ben fırında közlemeyi seviyorum daha çok. Ama ocakta da olur. Ocakta közlendiğinde daha fazla is kokacağı unutulmamalı elbette.
  • Çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 
  • Üzerine doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. 
  • Zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Afiyetler olsun.

10 Nisan 2018 Salı

Cocostar Pasta

Çikolatanın her türlüsüne hayranım ama cocostarın yeri bi başka :) İncecik bir kek hafif ıslak, üzerinde enfes bir hindistan cevizli harç en üstündeyse süperötesi ganaj :) e daha ne olsun :) bence mutfağınızda deneyeceğiniz ilk tarifler arasında olsun ;)

Malzemeler

keki için;
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
vanilya, kabartma tozu

keki ıslatmak için;
1 su bardağı süt

üzeri için;
1 paket krem şanti
2 çay bardağı süt
2.5 su bardağı hindistan cevizi
1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

çikolata ganajı için;
200 ml sıvı krema
160 gr çikolata ( 70 gramını sütlü çikolata kalanını bitter kullandım)

Yapılışı

  • Çırpma kabına yumurta ve şekeri alarak çırpmaya başlıyoruz. İyice çırptıktan sonra kalan kek malzemelerinin hepsini karıştırıp çırpıyoruz.
  • Kek malzemelerini, tabanını pişirme kağıdı ile kapladığımız 26 cmlik kelepçe kalıbın içine döküyoruz.
  • Önceden ısıttığımız 170 dereceli fırında 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçinceye kadar bekliyoruz.( 2-3 dakika ) Daha sonra kekin üzerine sütü gezdirerek döküyoruz.
  • Üzeri için sütle kremşantiyi koyulaşıncaya kadar çırpıyoruz. Hindistan cevizi ve pudra şekeri ilavesi yaparak karıştırıyoruz.
  • Çikolata ganajı için kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz. İçerisine çikolatayı ekleyerek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
  • Hazırladığımız hindistan cevizli karışımı kekin üzerine boşaltarak üzeri tamamen düz olacak şekilde yayıyoruz.
  • Son olarak iyice soğumuş olan ganajı pastanın üzerine döküyoruz. 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
  • Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ispanaklı Tart

Ispanaklı kekle tanışmam lise döneminde olmuştu ama denemek yıllar sonraya kısmetmiş. Çok hafif bir tatlı ıspanak yemeyen çocuklar için bire bir :) Ayrıca kremanın kıvamı enfes ;)

Malzemeler

keki için;
2 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
100 gr ıspanak yaprağı (sıcak suya batırılıp robottan geçirilmiş)
çeyrek su bardağı sıvıyağ
çeyrek su bardağı süt
1.5 su bardağı un
kabartma tozu, vanilya

kreması için;
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
yarım paket krem şanti

Yapılışı

  • Yumurta ve şekeri derin bir kapta iyice çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ ve çekilmiş ıspanağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.
  • Hamurdan birazını bir tane cupcake kalıbına koyup kalanını yağlanmış tart kalıbına döküyoruz. Ben herzaman margarinle yağlarım bu arada:)
  • 170 dereceli fırında keki pişiriyoruz.
  • Krema için krem şanti hariç bütün malzemeleri karıştırıp pişiriyoruz.
  • Ilınınca krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz pürüzsüz olana dek.
  • Pişip soğuyan keki servis tabağına ters çeviriyoruz. Hazırladığımız kremayı tart kekin içerisine döküyoruz.
  • Cupcake deki keki ufalayıp istediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz. Ben süsleme için kivi ve narı tercih ettim. Siz arzunuza göre değişiklik yapabilirsiniz.
    Afiyetler şekerler :)

8 Mart 2018 Perşembe

Tavuklu Etimek Salatası


Çok çok hafif ve porsiyonluk misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir salata.. Malzemelerin ölçüsünü kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler
1 paket etimek
tavuk göğ
mayonez, yoğurt

üzeri için;
kornişon turşu
dereotu
közlenmiş kırmızı biber
sır

Yapılışı
  • Tavuk göğsünü haşlayarak başlıyoruz. Haşladığımız tavuk göğsünü didiyoruz. Etimekleri ılık olan tavuk suyuna batırıp servis tabağına alıyoruz.
  • Büyük bir kasede yoğurdu ve bol mayonezi ( mayonezin bol olması kıvamını daha güzel yapıyor) çırpıyoruz ve didiklediğimiz tavukları ilave edip karıştırıyoruz. 
  • Hazırladığımız karışımdan çorba kaşığı yardımıyla alıp etimeklerin üzerine yayıyoruz. İşlemi bitirdikten sonra tekrar etimekleri ılık tavuk suyuna batırıp harcın üzerini kapatıyoruz. ( bi nevi etimekli tavuklu sandiviçler)
  • Etimeklerin üzerine tekrar mayonezli yoğurtlu bir karışım yapıyoruz. (tavuksuz) Üzerine ince ince doğradığımız dereotlarını, kornişon turşuyu,  köz kırmızı biberleri ve mısırları ilave ediyoruz. Salatamız servise hazır.. Afiyetle..