Sayfalar

18 Nisan 2018 Çarşamba

Islak Kek

Her seferinde Elif'le "bi ıslak kek yapsak da yesek" diyip arayışlarımız sonunda bulduğumuz tadına doyamadığımız ıpıslak kek. Yapımı tabiki kolay :) Daha önce denediğiniz ıslak kek tariflerini lütfen bir kenara bırakın. Bu tarifte hiç kuruluk yok enfes bir çikolata sosu var. Çikolata sosunu yaparken bitter yerine sütlü çikolata da ekleyebilirsiniz. İkisini de deneyimledim. İkisinde de sonuç güzel ;)

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
50 gr kakao
kabartma tozu, vanilya

sosu için;
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 paket krema
1 su bardağından biraz eksik tozşeker
50 gr kakao
50 gr bitter çikolata

Yapılışı
  • İlk olarak sosu yapmakla başlıyoruz. Sos tenceresinin içerisine, süt, su, şeker, krema ve kakao ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Topakları gittikten sonra orta ateşte sürekli karıştırıyoruz. Kaynayınca ocakta alıp içine bitter çikolata ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
  • Keki için; karıştırma kabına yumurta ve şekeri alıp mikserle yumurtalar köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.
  • Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da karıştırma kabının içerisine döküyoruz. Spatula yardımıyla yumurtaları söndürmeden alttan üste doğru katlama usulü ile homojen bir şekilde karıştırıyoruz.
  • Margarinle yağladığımız dikdörtgen borcama kek harcını döküyoruz. 170 dereceli fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
  • Fırından çıkan sıcak kekin her yerine pipetle delikler açıyoruz. soğuyan sosun yarısını eşit bir şekilde kekin üzerinde gezdiriyoruz. Daha sonra keki bıçakla dilimleyip kalan sosu kekin üzerinde gezdiriyoruz.
  • Kekin üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Rulo Pizza

Günlerin, toplaşmaların, akşam çaylarının bence vazgeçilmezi pizza.. Bu aralar çok sık yaptığım denemenizi istediğim bi tarif :) Afiyet şeker.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı su
1/2 paket yaşmaya
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker, tuz
aldığı kadar un

içi için;
domates, kaşar peyniri,
zeytin, mısır, sucuk, biber...
(isteğe göre)

sosu için;
1 yemek kaşığı salça
ketçap, kekik

üzeri için;
yumurta sarısı
 

Yapılışı:
  • Mayayı, sütü, şekeri, suyu karıştırıp eritiyoruz. Sonra diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Hazırladığımız hamuru yarım saat oda sıcaklığında üzeri kapalı bir şekilde dinlendiriyoruz. Ardından hamuru ikiye bölüp istediğimiz incelikte açıyoruz.
  • Küçük bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz. Biraz su ekleyerek kıvama getiriyoruz.
  • Açtığımız hamura sostan sürüp rendelediğimiz kaşar peynirini serpiyoruz. Üzerine istediğimiz iç malzemelerden ekliyoruz.
  • Tüm hamuru rulo yapıp iki parmak eninde kesiyoruz. 
  • Kestiğimiz rulo pizzaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. (fırında çok fazla bekletmeyin pofudukluğunu kaybeder )

Akşam Menüsü


Hazır Ramazan'da yaklaşırken örnek akşam yemeği menüsü :)

Menüdekiler 

Kıymalı tarhana çorbası
Karnıyarık
Ciğer tava
Lor dolması
Pilav
Yoğurtlu meze
Mevsim salata
Peynirli ve Ispanaklı börek

11 Nisan 2018 Çarşamba

Közlenmiş Kırmızı Biber & Patlıcan Salatası


İnanılmaz pratik ve lezzetli bir salata. Tarifteki gibi sebzeleri kendiniz közlemek istemezseniz hazır alabilirsiniz, hem hızlı hem enfes. Bir de ben koymuyorum ama kuru soğanı da minik minik doğrayarak ekleyebilirsiniz bu salataya. Mor soğan da çok lezzetli olur.  Sadece kırmızı biberle ya da sadece patlıcanla da yapabilirsiniz. Ya da maydanoz dereotunu sallayıp direk üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz. Öyle yaparsanız üzerine biraz paprika çevrilmiş tereyağı kızdırıp dökerseniz o da mis olur. Milyon kombinasyon, zevk meselesi :)

Malzemeler
Kapya biber
Patlıcan
Maydanoz
Dereotu
Zeytinyağı

Yapılışı
  • Biberi patlıcanı közleyin. Ben fırında közlemeyi seviyorum daha çok. Ama ocakta da olur. Ocakta közlendiğinde daha fazla is kokacağı unutulmamalı elbette.
  • Çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 
  • Üzerine doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. 
  • Zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Afiyetler olsun.

10 Nisan 2018 Salı

Cocostar Pasta

Çikolatanın her türlüsüne hayranım ama cocostarın yeri bi başka :) İncecik bir kek hafif ıslak, üzerinde enfes bir hindistan cevizli harç en üstündeyse süperötesi ganaj :) e daha ne olsun :) bence mutfağınızda deneyeceğiniz ilk tarifler arasında olsun ;)

Malzemeler

keki için;
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
vanilya, kabartma tozu

keki ıslatmak için;
1 su bardağı süt

üzeri için;
1 paket krem şanti
2 çay bardağı süt
2.5 su bardağı hindistan cevizi
1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

çikolata ganajı için;
200 ml sıvı krema
160 gr çikolata ( 70 gramını sütlü çikolata kalanını bitter kullandım)

Yapılışı

  • Çırpma kabına yumurta ve şekeri alarak çırpmaya başlıyoruz. İyice çırptıktan sonra kalan kek malzemelerinin hepsini karıştırıp çırpıyoruz.
  • Kek malzemelerini, tabanını pişirme kağıdı ile kapladığımız 26 cmlik kelepçe kalıbın içine döküyoruz.
  • Önceden ısıttığımız 170 dereceli fırında 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçinceye kadar bekliyoruz.( 2-3 dakika ) Daha sonra kekin üzerine sütü gezdirerek döküyoruz.
  • Üzeri için sütle kremşantiyi koyulaşıncaya kadar çırpıyoruz. Hindistan cevizi ve pudra şekeri ilavesi yaparak karıştırıyoruz.
  • Çikolata ganajı için kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıyoruz. İçerisine çikolatayı ekleyerek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
  • Hazırladığımız hindistan cevizli karışımı kekin üzerine boşaltarak üzeri tamamen düz olacak şekilde yayıyoruz.
  • Son olarak iyice soğumuş olan ganajı pastanın üzerine döküyoruz. 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
  • Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ispanaklı Tart

Ispanaklı kekle tanışmam lise döneminde olmuştu ama denemek yıllar sonraya kısmetmiş. Çok hafif bir tatlı ıspanak yemeyen çocuklar için bire bir :) Ayrıca kremanın kıvamı enfes ;)

Malzemeler

keki için;
2 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
100 gr ıspanak yaprağı (sıcak suya batırılıp robottan geçirilmiş)
çeyrek su bardağı sıvıyağ
çeyrek su bardağı süt
1.5 su bardağı un
kabartma tozu, vanilya

kreması için;
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
yarım paket krem şanti

Yapılışı

  • Yumurta ve şekeri derin bir kapta iyice çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ ve çekilmiş ıspanağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.
  • Hamurdan birazını bir tane cupcake kalıbına koyup kalanını yağlanmış tart kalıbına döküyoruz. Ben herzaman margarinle yağlarım bu arada:)
  • 170 dereceli fırında keki pişiriyoruz.
  • Krema için krem şanti hariç bütün malzemeleri karıştırıp pişiriyoruz.
  • Ilınınca krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz pürüzsüz olana dek.
  • Pişip soğuyan keki servis tabağına ters çeviriyoruz. Hazırladığımız kremayı tart kekin içerisine döküyoruz.
  • Cupcake deki keki ufalayıp istediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz. Ben süsleme için kivi ve narı tercih ettim. Siz arzunuza göre değişiklik yapabilirsiniz.
    Afiyetler şekerler :)

8 Mart 2018 Perşembe

Tavuklu Etimek Salatası


Çok çok hafif ve porsiyonluk misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir salata.. Malzemelerin ölçüsünü kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler
1 paket etimek
tavuk göğ
mayonez, yoğurt

üzeri için;
kornişon turşu
dereotu
közlenmiş kırmızı biber
sır

Yapılışı
  • Tavuk göğsünü haşlayarak başlıyoruz. Haşladığımız tavuk göğsünü didiyoruz. Etimekleri ılık olan tavuk suyuna batırıp servis tabağına alıyoruz.
  • Büyük bir kasede yoğurdu ve bol mayonezi ( mayonezin bol olması kıvamını daha güzel yapıyor) çırpıyoruz ve didiklediğimiz tavukları ilave edip karıştırıyoruz. 
  • Hazırladığımız karışımdan çorba kaşığı yardımıyla alıp etimeklerin üzerine yayıyoruz. İşlemi bitirdikten sonra tekrar etimekleri ılık tavuk suyuna batırıp harcın üzerini kapatıyoruz. ( bi nevi etimekli tavuklu sandiviçler)
  • Etimeklerin üzerine tekrar mayonezli yoğurtlu bir karışım yapıyoruz. (tavuksuz) Üzerine ince ince doğradığımız dereotlarını, kornişon turşuyu,  köz kırmızı biberleri ve mısırları ilave ediyoruz. Salatamız servise hazır.. Afiyetle..

Kıymalı Pide

İlk pide deneyimim.. Korkum sert bir hamur olmasıydı ancak öyle olmadı. Çok yumuşak bol harçlı güzel bir pide oldu.. Tarife buyrun ;)

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
1 paket yaşmaya
1 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı sıvıyağ
5 su bardağı un
tuz

içi için;
1/  kilo kıyma   
3 soğan
3 domates
2 tane yeşil biber
2-3 diş sarımsak
maydanoz, karabiber
kimyon, kekik

üzeri için;
yumurta sarı    
 
Yapılışı
  • Derin bir kabın içerisine yaşmayayı, ılık sütü ve suyu alıyoruz. İçine şeker ilave ederek maya eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş diğer hamur malzemelerini ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için bir saat bekliyoruz.
  • Soğanı ve biberleri rondodan geçirip bir kaba alıyoruz. Üzerine ince ince doğradığımız domatesleri, kıymayı, baharatları ve rendelediğimiz sarımsakları da ilave ediyoruz. 
  • Mayalanan hamurdan parçalar koparıp tezgah üzerine uzun pide şeklinde açıyoruz. Pidelerin iç harcını koyup hamurun kenarlarını içe doğru kıvırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Pidelerin üzerine yumurta sarısürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişiriyoruz.
  • Fırından çıktıktan sonra pidelerin üzerini bir bezle kapıyoruz ki  yumuşak kalsın..
    Afiyet bal şeker.