Manisa Kebabı

Ramazan dolayısıyla kebaplara merak sardım. İftarlar için enfes bir yemek Manisa kebabı.. Hem sunumuyla hem tadıyla. Yalnız ben bir kaç ekleme ve çıkarma yaptım. Normal manisa kebabında kızartma ve bezelye olmuyordu. Bunların yerine küp küp doğranmış domates olması gerekiyordu. Ben ete kızartma yakıştırdığım için bu şekilde yaptım. Arzu edenler kızartmasız da yapabilirler.

Malzemeler

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana eti

1 adet soğan

2 adet patates

3 adet havuç

1 su bardağı haşlanmış bezelye

2 yemek kaşığı salça

tuz

Krep için

2 su bardağı süt

1,5 su bardağı un

3 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

üzeri için
1 domates

Kaşar

Yapılışı

• Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Bezelyeleri de haşlıyoruz.
• Etleri ocağa alıp yüksek ateşte pişirmeye başlıyoruz. Suyunu bırakıp çektikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz
• Pişen etin üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve tereyağı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Soğanlar pişince salçasını ekleyip soteliyoruz.
• Etler tam olarak sotelenince kızartmalarımızı ve haşlanmış bezelyeleri etin içerisine ilave edip tuz  ekleyip ocaktan alıyoruz.
• Krep için, un hariç tüm malzemeleri çırpıyoruz. Azar azar un ilave ederek akışkan bir hamur elde ediyoruz.
• İyice ısınmış tavaya bir kepçe krep hamurundan döküp eğerek hamurun, tavanın her yerine ulaşmasını sağlıyoruz.
• Pişince spatula yardımıyla çeviriyoruz. ( bu ölçüden ortalama 6-7 krep çıkıyor)
• Her bir krebin ortasına etli harcımızdan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çeviyoruz. Üzerine dilimlediğimiz domates parçasını ve bir dilim kaşar peyniri koyuyoruz.
• 180 dereceli fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kaşarlar kızarınca fırından alıp servis yapıyoruz.
  Afiyetle..

Krem Şantili İrmik Tatlısı

İftar için hafif güzel bir tatlı ;)

Malzemeler
125 gr margarin
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 çimdik tuz
vanilya, kabartma tozu
aldığı kadar un

kenarlarını bulamak için;
irmik

şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

üzeri için;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı

• Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
• Hamur malzemelerini kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzu merdaneyle açıyoruz. Bardak yardımıyla yuvarlak parçalar elde ediyoruz. Elde ettiğimiz yuvarlak parçaların yarısının üzerine küçük kapak yardımıyla deliyoruz. Delik olan hamuru delik olmayan hamurun üzerine koyup elimizle düzeltiyoruz.
• Dışını ve üstünü irmiğe bulayıp margarinlediğimiz tepsiye diziyoruz. 180 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkınca üzerine soğumaya bıraktığımız şerbeti döküyoruz. Şerbeti tatlının tam olarak çekebilmesi için tatlıları biraz beklettikten sonra diğer taraflarını çeviriyoruz.
• Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alıp ortasını hazırladığımız krem şantiyle süsleyip buzdolabına kaldırıyoruz. Yarım saat sonra servise hazır.
  Afiyet olsun ;)

Çökertme Kebabı

İftar sofraları için sunumu şık, tadı enfes yapımı kolay çökertme kebabı.. Diğer ismiyle Bodrum kebabı..

Malzemeler

600 gr biftek
4-5 adet patates
1 soğan
tuz, karabiber
kekik, kimyon

Yapılışı

• Patatesleri soyup, kibrit çöpü kalınlığında doğrayıp kızartıyoruz.
• Biftekleri şeritler halinde kesip kısık ateşte  yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Suyunun tamamını çekmeye yakın doğradığımız soğanları ekliyoruz. Etler tamamen pişince baharatlarını katıyoruz.
• Servis tabağına ilk önce patatesleri yayıyoruz. Patateslerin üzerine yoğurt gezdiriyoruz ve en üste etlerimizi serpiştiriyoruz.
  Afiyetle ;)

Misket Köfteli Kabak Beğendi

Kabak beğendili tavuk sote yapmak niyetiyle mutfağa girip tarifi kafama göre değiştirince ortaya çıkan enfes yemektir efendim kendisi :) 

whatsapp'ta lise grubumda benden bu yemeğin tarifini alan arkadaşlarımdan biri, bildiğiniz karnıyarık içini hazırlayıp kabak beğendinin üzerine onu servis etmiş. "harika oldu" dedi :) Al sana mutlu olma sebebi ;)

Malzemeler

Köftesi için:     300 gr kıyma

                        1 soğan

                        bayat ekmek içi

                        1 yumurta

                         tuz, karabiber, kimyon

                         tereyağı + salça (sos için)

Beğendisi için:    4 kabak

                          sıvıyağ (kabağı sotelemek için)

                          3 yemek kaşığı un

                          3 sb süt

                          3 yemek kaşığı tereyağı

                          kaşar peyniri rendesi 

                          tuz, karabiber

Yapılışı

• Kabakları souyp rendeleyip, sıvıyağda suyunu çekene kadar soteliyoruz. 
• 3 yemek kaşığı unu tereyağında kavuruyoruz. Üzerüne sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz. Beğendiyi hiç ara vermeden sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra sote kabakları ve birkaç dakika sonra da rende kaşarı katıyoruz. Tuz ve karabiber ilavesinden sonra kaşarlar iyice eriyince beğendi hazır ;)
• Köfte malzmelerini bir güzel yoğurup misketten çok az daha irice yuvarlıyoruz ve kızartıyoruz. Kabak beğendinin üzerine servis etmeden önce bir tavada tereyağında kavurduğumuz salçanın içinde iki dk çeviriyoruz. 

          Afiyet bal şeker gençler ;)

Domates Soslu Patlıcan Kızartması

Malzemeler

2 adet patlıcan
2 adet patates (istenirse)
2 adet domates
2 diş sarımsak
tuz

Yapılışı

• Patlıcanları kuşbaşı doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz. Daha sonra  kurulayıp sıvıyağda kızartıyoruz. Aynı şekilde patatesleri de küp küp doğrayıp sıvıyağda kızartıyoruz.
• Sos için; rendelenmiş domatesi , iki diş sarımsak ve tuzla pişiriyoruz. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine döküyoruz.
  Afiyet olsun..

Ramazan Menüsü

Dün iftarda en bi sevdiklerimiz misafirimizdi. Beyler dünya kupasıyla hayat bulurken biz bayanlar hasret gidermekle meşguldük. Keyifli bir akşam oldu bizim için. Ramazan güzel buluşmalara vesile herzaman..

Menümüz
mercimek çorbası
zeytinyağlı fasulye
mantı
patlıcan kebabı
içli köfte
arpa şehriyeli pilav
peynirli sucuklu börek
kadayıflı muhallebi

Sultan Kebabı

Tadı misafirlerden tam not alan yapımı kolay sunumu güzel Sultan kebabı :)

Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı
2 adet yufka
1 adet kuru sogan
2 adet patlıcan
2 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
3 çorba kaşığı ketçap
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber, tereyağı

Beşamel sos için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Patatesleri, patlıcanları ve havucu küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Bezelyeleri de haşlıyoruz.
• Etleri ocağa alıp yüksek ateşte pişirmeye başlıyoruz. Suyunu bırakıp çektikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz
• Pişen etin üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve tereyağı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Soğanlar pişince ketçap ekleyip soteliyoruz.
• Etler tam olarak sotelenince kızartmalarımızı ve haşlanmış bezelyeleri etin içerisine ilave edip tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alıyoruz.
• Beşamel sos için unu tereyağıyla kavuruyoruz. Üzerine azar azar süt ilave ediyoruz. Topaklanmaması için devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
• Her yufkayı 4 eşit parçaya kesiyoruz. (küçük kaseler kullanılacaksa yufkaların 6 parçaya bölünmesi daha iyi olur) Yufka parçasının bir tanesini küçük boy kasenin içerisine alıp, kenarlarından biraz koparıp et koyacağımız kısma yerleştirip kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çeviriyoruz.
• Tüm yufkalara bu işlemi uyguladıktan sonra kebapların üzerine beşamel sos gezdirip üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Kızaran yufkaların üzerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırınlıyoruz. Kaşarlar kızarınca fırından alıp servis yapıyoruz.
  Afiyet olsun ;)

Ispanaklı Çanak Köfte

Malzemeler
500 gr kıyma
1 soğan
3-4 dilim ekmek içi
1 yumurta sarısı
tuz, kimyon, karabiber

içi için:
1 bağ ıspanak
1 paket krema
tuz

üzeri için: 
kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

• Kıymayı, soğan rendesini, robottan geçirdiğimiz ekmek içlerini, yumurta sarısını ve baharatları iyice yoğurup çanak şekli veriyoruz. 200 derecelik fırında biraz pişiriyoruz.
• İyice yıkayıp doğradığımız ıspanakları da az miktardaki sıvıyağda kavuruyoruz. Çok az tuz ekliyoruz. (ıspanak çok tuz kaldırmayan bi sebze) Ispanaklar suyunu çekince krema ekliyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz.
• Pişen köftelerin içini ıspanakla doldurup üzerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.
  Afiyet olsun..

Beşamel Soslu Mantarlı Biftek

Ne kadar uzun zaman olmuş buraya birşeyler yazmayalı... Esra'ya blogu her dem taze tuttuğu için teşekkür, size de güzel hayırlı Ramazanlar olsun efendim :)
İftarlarınız için yapılışı oldukça sade, yemesi de bir o kadar lezzetli bir ana yemek tarifim var ;)

Malzemeler
bifteklik dilimlenmiş antrikot (7-8 parça)
sıvıyağ, tereyağı
400 gr mantar
limon, tuz
kaşar rendesi

beşamel sos için:  2 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
                             2 su bardağı süt
                             2 yemek kaşığı un (tepeleme)
                             tuz, karabiber

Yapılışı

• Etleri iyice kızdırılmış ve az miktarda sıvıyağ dökülmüş tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Sadece renklerinin değişmesi bizim için yeterli. Sularının çıkmamasına özen gösteriyoruz. Kızaran etleri kapaklı bir tava ya da tencereye alarak üzerlerine tereyağı parçaları kondurup bir miktar da sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Arada pişme durumunu sürekli kontrol yapıyoruz. 
• Mantarları doğrayıp limonlu ve tuzlu suda bir güzel haşlıyoruz. 
• Unu tereyağında kavurup üzerine azar azar sütü ilave ederek tencerede çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ben beşamel sosu biraz daha akıcı sevdiğim için süt ilave ediyorum, siz de burda keyfinize göre takılın gençler ;) Devamında kıvamını alınca tuzunu ve biberini ilave ediyoruz.
• Bir fırın kabına etleri güzelce diziyoruz. Üzerlerine sanki karnıyarığa içini yerleştirir gibi önce mantarları, sonra da beşamel soslarını koyuyoruz. 
• Son olarak da kaşar rendesiyle süsleyerek fırına veriyoruz. 200 derecede, üzeri kızarana kadar ;)

Afiyetler, şekerler....