Tarçınlı Üzümlü Kurabiye

Elif'le oturup " çayın yanına ne yapsak " diye düşünürken Çiçekekmek'in tarifi imdadımıza yetişti. Kıyır kıyır harika bi tarif.

Malzemeler
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
3 su bardağı un (unu fazla eklemeyin kurabiye sert olur)
1 su bardağı sarı kuru üzüm
1 su bardağından bir kaşık fazla pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
kabartma tozu, vanilya

Yapılışı

• Pudra şekeri ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Tüm malzemeleri ekleyip en son unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp üzerine hafifçe bastırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 
• 200 dereceli fırında 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıktıkdan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
  Afiyetle..

Mayalı Poğaça

Bu pamuk poğaçaların tarifi Elif'ten..

Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı maya (kuru maya)
2 yumurta (beyazları içine, sarıları üzeri için)
aldığı kadar un

arası için:
50 gr margarin/tereyağı (oda sıcaklığı)

Yapılışı:

• Hamur malzemelerini derin bir kaba alıyoruz ve çok iyi bir şekilde yoğurarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Hamurumuzun üzerini örterek 30 dakika dinlendiriyoruz.
• Dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız hamuru bıçak yardımıyla dış çerçevesi kalmak üzere şeritler halinde kesiyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz ve verev biçiminde rulo yapıp uçlarını birleştiriyoruz.
• Üzerlerine yumurta sarılarını sürüyoruz. (isteğe göre üzerlerine haşhaş veya çörek otu serpilebilir)
• 200 dereceli fırında üzeri kızarınca ya dek pişiriyoruz.
  Afiyetle..

Cevizli Tarçınlı Havuçlu Kek

Yapımı on dakika, tadı enfes bir kek.

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet havuç
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı tarçın
kabartma tozu, vanilya
aldığı kadar un (2,5-3 su bardağı)

Yapılışı

• Şekeri ve yumurtaları krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. Üzerine sıvıyağ, yoğurt ve vanilya ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak da un ve kabartma tozu ekliyoruz. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz.
• Havuçları soyup, rendenin küçük kısmıyla rendeliyoruz. Hazırladığımız karışımın içerisine havuçları, tarçını ve cevizleri ekleyip karıştırıyoruz.
• Kek kalıbımızı yağlıyoruz. Karışımı içerisine döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
  Afiyetle ..

Papatya Poğaça

Uzun zamandır eklemeyi düşündüğüm nadide poğaçalardandır kendisi.. Görsel olarak şık, tad olarak enfes..

Malzemeler
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 bardak süt
1 paket yaş maya
1/2 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
aldığı kadar un

içi için:
peynir

üzeri için:
1 yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı:

• Yaş mayayı, ılık su ve şekerle eritiyoruz.
• Hamur malzemelerini bir kaba alarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra dinlenmesi için mayalanmaya bırakıyoruz ( 30 dk )
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlak şekil veriyoruz. İçine parmağımızı bastırarak peynirli harcımızı koyuyoruz. Tekrar yuvarlak bir şekil veriyoruz. Üzerine hafifçe elimizi bastırarak inceltiyoruz ve bıçak yardımıyla kenarlarına kesikler atıyoruz. Orta kısmı tamamen kesmemeye özen gösteriyoruz.
• Son olarak da kestiğimiz dilimleri yan yatırarak papatya şeklini veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, ortasına çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  Afiyetle...

Kolay Maklube

Maklubenin yapımı zahmetli olsa da kendimize kolay yöntemler bularak bu işin içinden de güzelce sıyrılıyoruz :) Gerçek maklube de tüm malzemler aynı tencerede pişirilirmiş. Ben henüz ona cesaret edebilmiş değilim. O yüzden kolaya kaçarak herşeyi ayrı ayrı yaptım. Size de onu öneririm ;)

Malzemeler

yarım kilo kuşbaşı

1 orta boy soğan

2 orta boy patates

3 havuç

1 patlıcan

1 kase haşlanmış bezelye

1 su bardağı pirinç

tereyağ, tuz 

karabiber

Yapılışı :

• Etleri ocağa alıp yüksek ateşte pişirmeye başlıyoruz. Suyunu bırakıp çektikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz
• Pişen etin üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve tereyağı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Piştikten sonra baharatlarını katıyoruz.
• Başka bir tencerede pilav yapımına başlıyoruz. 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı sıcak su kullanıyoruz. Tencerede terayağla birlikte  pirinçleri kavuruyoruz. Üzerine sıcak suyu ve tuzu ilave edip kısık ateşte suyunun çekmesini bekliyoruz.
• Patatesleri, havuçları ve patlıcanları soyup küp küp doğruyoruz. Ve kızgın yağda kızartıyoruz. 
• İstediğiniz kalıbın en altına etlerimizi koyuyoruz. ( ister büyük borcamda, ister tencerede, isterseniz benim gibi porsiyonluk kaselerde servis yapabilirsiniz.) Peşine sırasıyla pilavın bir kısmını, patatesleri ve havucu, pilavın kalan kısmını, bezelyeleri ve patlıcanları ekliyoruz. Kalıba iyice yerleştirdikten sonra ters çevirerek servis yapıyoruz.
  Afiyetle..

Kereviz Salatası

Malzemeler

2 orta boy kereviz
2 havuç
light yoğurt
2 diş sarımsak
mayonez
iri dövülmüş ceviz (isteğe göre)
portakal
tuz

Yapılışı:

• Kerevizleri ve havuçları soyup rendeliyoruz. Üzerine yoğurt, mayonez, rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırıyoruz.
• Portakalları yıkadıktan sonra halka şeklinde dilimliyoruz ve salatamızı portakal diliminin üzerine bir kaşık koyuyoruz. Dereotu veya maydanozla süslüyoruz.
  Afiyetle :)

Gün Menüsü :)

Okuldan arkadaşlarla toplanmak için yeni bir bahanemiz daha oldu :) Onlarla da "gün" yapmaya karar verdik. Kuralar çekildi aylar belirlendi. Benim kısmetime "Kasım" düştü :) Gelmeleriyle hastalığımı unuttuğum arkadaşlarım iyi ki varlar ;)

Günün Menüsü

mercimekli börek
ıspanaklı börek
zeytinyağlı sarma
portakallı kereviz salatası
tavuklu tel şehriye salatası
kumpir
kıymalı katmer poğaça
havuçlu cevizli tarçınlı kek
damla sakızlı muhallebi
portakallı kurabiye

Kabak Tatlısı

 

Kendisi en sevdiğim tatlılardan biridir. Hafif olması nedeniyle ailecek tercih sebebimizdir :)

Malzemeler

yarım kilo kabak

yarım çay bardağı su

1,5 çay bardağı şeker

Yapılışı

• Kabakları dilimleyip geniş bir tencereye diziyoruz. ( Kabağı dilimlemek ve temizlemek uğraştırıcı bir iş olduğundan temizlenmiş ve dilimlenmiş olanları tercih etmekte fayda var :) )
• Üzerine şekeri döküyoruz ve 1 saat kadar bekletiyoruz.  Daha sonra suyu ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kabaklar yumuşadıktan sonra ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
  Afiyetle...

Kağıt Kebabı

Bu aralar iş yoğunluğundan yeni şeyler denemeye pek fırsat bulamıyorum. Ama bugün işten gelince Fidan'ın çokça methettiği kağıt kebabını denemeye karar verdim. Sonuç oldukça güzel oldu ;) Et ve kızartmanın birleşiminin zaten kötü olması beklenemez :) Mutlaka deneyin ;)

Bu akşam ki menü :
yoğurt çorbası
kağıt kebabı
sebzeli bulgur pilavı
pirinç pilavı (bulgur pilavı sevemeyen ben için)
ciğer tava
beyaz lahana sarması
cevizli kabak tatlısı

Kağıt Kebabı

Malzemeler
500 gr dana kuşbaşı
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
2 domates
2 adet patates
2 adet havuç
1 çorba kaşığı salça
baharat , tuz

Yapılışı

• Eti suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Suyunu çektikten sonra salçasını katıp bir iki kez daha kısık ateşte çeviriyoruz.
• Patates ve havuçları soyup kuşbaşı doğrayıp kızartıyoruz. Etin üzerine bezelyeyle birlikte ilave ediyoruz. Onların üzerine kuşbaşı kesilen domatesleri ilave ediyoruz. Ateşin üzerindeyken 2 dakika çevirip altını kapatıyoruz. Son olarak tuzu ve baharatları ekliyoruz.
• Kesilmiş olarak satılan yağlı kağıtların her birini ikiye kesip ortasına etli harcı koyuyoruz ve istediğimiz şekli veriyoruz.
• 200 dereceli fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
  Afiyetle..

Galeta Unlu Patatesli Poğaça

Yeni poğaça denemeye devam :) Ağızda dağılan enfes bir poğaça..

Malzemeler
1 yumurta (akı üzeri için)
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
150 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1,5 tatlı kaşığı tuz
kabartma tozu
aldığı kadar un

içi için;
3 patates
karabiber, kırmızıbiber, tuz

üzeri için;
1 yumurta akı
galeta unu

Yapılışı

• Patateslerimizi haşlayıp püre haline getirip baharatları ekliyoruz.
• Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elimizle açıp iç harcını koyup yuvarlayıp, önce yumurta akına sonra galeta ununa batırıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. 
• 200 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. 
• Ağızda dağılan enfes poğaçalarımız hazır afiyetle.. ;)

Akşam yemeği daveti ve "İmam Sarığı"

Hafta içi misafir ağırlamak çalışan bayanlar için gerçekten zor. İşten eve geldikten sonra yemek yetiştirme telaşına girsem de şükürler olsun ki yetiştirmeyi başardım. Üzerine yeni bir tatlı bile denedim. Tatlıyı mutlaka denemelisiniz :)

Menüdekiler
tarhana çorbası
yoğurtlu havuç ezme
soslu patlıcan
karnabahar kızartması
arpa şehriye pilavı
sultan kebabı
mevsim salata
vişne kompostosu
ıspanaklı rulo börek
imam sarığı

İmam Sarığı

 

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı un
yarım su bardağı süt
kabartma tozu, vanilya

Kreması için;
3 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
vanilya

üzeri için; 
100 gr bitter çikolata
krema

kenarları için;
hindistan cevizi

Yapılışı:

• Yumurtayı ve şekeri güzelce çırpıyoruz ve diğer kek malzemelerini ekleyip karıştırıyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıdı seriyoruz. Kek hamurunu yağlı kağıdın üzerine döküp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişiriyoruz.
• Krema için tüm malzemeleri pişiriyoruz.
• Kek soğuduktan sonra keki su bardağı yardımıyla yuvarlak kesiyoruz.
• Kestiğimiz kekin birini alıyoruz bir kaşık krema koyup üzerine bir başka kestiğimiz keki kapatıyoruz ve kenarlarına da krema sürüp hindistan cevizine buluyoruz.
• Bir paket kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz. Isınan kremanın içerisine bitter çikolatayı ekliyoruz ve çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.
• Hazırladığımız çikolatalı ganajı keklerin üzerine 1 er kaşık koyup yayıyoruz.
• Tüm keklere aynı işlemleri uygulayıp 2-3 saat dinlendiriyoruz. Keklerimiz servise hazır afiyetle;)

Mini Pizza

Malzemeler

4 su bardağı un
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
yaş maya, tuz,
bir tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar su

üzeri için; yumurta sarısı
içi için; peynir,
sucuk, kaşar
domates, patates ezmesi


Yapılışı

• Yaş mayayı ılık suda şekerle eritiyoruz. Eriyen mayayı geniş bir kaba alıp un, tuz ve sıvıyağ ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu 30 dakika dinlendiriyoruz.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmağımızla ortasına çukur açıyoruz. İçine isteğe göre sucuk, kaşar, peynir koyuyoruz. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırına veriyoruz.
  Afiyet olsun..

Nutellalı Puf Poğaça

Tatil, ziyaretler, rahatsızlıklar, hastane, okul, ev taşıma derken epey bi ayrı kalmışım siteden. Çok şükür hepsi geride kaldı. Özlemişim yeni şeyler denemeyi ve yazmayı..

Evimizde poğaçaları genellikle annem ya da Elif yapardı. Kek ve kurabiyeler benden sorulurdu. Evlendikten sonra saolsun annem poğaçaları yapıp yapıp buzluğuma koyardı. Haliyle hiç zorluk çekmezdim. Ama bazen iş başa düşüyor :) O yüzden buyrun pamuk gibi bi poğaçaya ;)

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 yumurta akı (sarısı üzeri için)

2 yemek kaşığı tozşeker

1 paket yaş maya

1 tutam tuz

aldığı kadar un

arası için; nutella

Yapılışı:

• Derin bir kapta ılık suyla mayayı eritiyoruz. Daha sonra yumurta akını ve diğer malzemeleri yoğurma kabının içerisine alıp üzerine yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için yarım saat dinlendiyoruz.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ilk önce yuvarlayıp daha sonra kare şeklinde açıyoruz. Bir kenarına nutella sürüyoruz. Karşı tarafına 4-5 yerden kesik çizgiler yapıp rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletiyoruz.
  Afiyet olsun..

Soslu Patlıcan

Tarifin kimden olduğunu duyunca gülebilirsiniz, İBB'den :)

Esra büyükşehir belediyesinin sosyal tesislerinde hep soslu patlıcan yediğini çok beğendiğini söylüyordu. Sitesinde tarifi görünce kahkahayı bastım ama hemen denemek de farz oldu. İlk çatalda Esra "ablaaa aynısı olmuş ellerine sağlık" deyince "tamam" dedik "artık bunu hep yaparız."
Sıkça yapıyoruz da ;)


Malzemeler
patlıcan, çarliston biber, domates
zeytintağı, tuz, sarımsak

Yapılışı

• Alaca soyulan patlıcanlar zeytinyağında güzelce kızartılır. Üzerine aynı şekilde doğranmış çarliston biberler eklenir. Biraz kavrulur. Son olarak da küp doğranmış domatesler eklenerek sarımsak, tuz ve bir çay bardağı kadar su ilavesinden sonra kapak kapatılarak pişirilir. 
• Soğuk servis edilir.

Afiyetler ;)

Kuskuslu Mercimek Çorbası

Yeni çorba arayışlarına devam :) Bu sefer ki çorba Oktay usta'dan..

Malzemeler
1 çay bardağı kuskus
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 soğan
1 çorba kaşığı terayağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
kuru nane
su, tuz

Yapılışı

• Kırmızı mercimeği yıkıyoruz. Küçük bir tencereye alıp üzerini aşacak kadar soğuk su koyarak kaynatıyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz.
• Başka bir tencereye tereyağını alıp üzerine kabuğu soyulmuş ince doğranmış soğanı koyuyoruz. Pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine unu ilave edip 2 dakika kavuruyoruz. Salça ilave edip çırpma teliyle bir iki kez döndürdükten sonra soğuk su ilave ediyoruz.
• Kuskusları tencereye döküyoruz. Haşlamış olduğumuz mercimeği de, suyu ile birlikte tencereye döküp kaynar su ile kıvamını ayarlıyoruz. Kuskuslar pişene kadar çorbayı kaynatıyoruz. Pişmesine yakın tuz ve nane ekliyoruz.
  Afiyetle.. ;)
• 
  

Peynirli Kırmızı Biber Sarma

Yemek seçiciliğim yüzünden kırmızı bibere biraz mesafeli olduğum doğrudur :) ama Elif sayesinde sıkça yaptığımız, beğenilen, tarifi istenilen ve davet sofralarına çokça yakışan bir meze kırmızı biber sarma..

Malzemeler
1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber
4 dal taze soğan
1 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş) veya çörekotu

Yapılışı

• Közlenmiş kırmızı biberlerin içlerini temizliyoruz. Soğan hariç tüm malzemeleri karıştırarak peynirli bir iç hazırlıyoruz. 
• Peynirli içten bir tatlı kaşığı alarak biberlerin geniş kısmına yerleştiriyoruz. Biberleri yaprak sarması gibi sarıyoruz.
• Soğan dallarını kaynar suda 5-6 saniye bekletip çıkarıyoruz. Hazırladığımız biberleri taze soğanla bağlıyoruz.Üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirerek servis yapıyoruz.
  Afiyetle..

Bir "gün" klasiği daha ;)

Lise grubumuzla her ay ki buluşmamızın durağı bu ay bendeydi. Yine bol eğlenceli, çok kahkahalı bir gün oldu. Şükrolsun böyle arkadaşlar verdiği için Rabbime..

Menüdekiler
julyen Salata
naneli erişte salatası
kısır
patatesli kol böreği
haşhaşlı mısır unlu puf poğaça
mini pizzalar
çikolatalı rulo poğaça
kaşarlı sarma
incirli kurabiye
ağlayan pasta

Köfteli Yayla Çorbası

Evlenmeden önce tarhana, mercimek ve şehriye çorbası haricinde hiçbir çorba hakkında deneyimim yoktu. Annemiz çeşit çeşit çorba yapardı biz yerdik. Rahattık yani :) Şimdi iş başa düştü. Farklı çorbalar yapma derdine düştüm. Çok yemek seçtiğim için de alanım biraz kısıtlanıyo aslında. Ama bu çorba gerçekten çok hafif ve enfes. Özellikle yaz ayları için ideal bence. 

Malzemeler
400 gr yoğurt
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 adet yumurta
3 su bardağı su
tuz

köfte için;
200 gr kıyma
1 adet soğan
tuz, karabiber

sosu için;
2 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı:

• Derin bir kapta yoğurdu, yumurtayı, unu, ve tuzu güzelce çırpıyoruz. Üzerine 3 bardak suyu koyup hafifçe karıştırıp tencereye alıyoruz. 
• Tencerede kaynayana kadar ara ara karıştırıyoruz. Kaynamaya yakın hazırladığımız ve misket gibi yuvarladığımız köfteleri çorbanın içerisine yavaşça bırakıyoruz.
• 10-15 dakika ağır ateşte kaynatıldıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Sosu kavurduktan sonra çorbanın üzerine döküyoruz.
  Afiyet olsun ;)

Nutellalı Pamuk Kek

Çok hafif ve lezzetli bir kek.. Tarif hamurger..

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik süt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı nutella
2 su bardağı un
kabartma tozu, vanilya
üzeri için
çikolata sosu (istenirse)

Yapılışı

• Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı kaplara alıyoruz. Şekerin yarısını sarıların kabına, yarısını akların kabına alıyoruz.
• Yumurta akı olan kabı mikserle yüksek devirde köpürtüp şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Diğer karışımı da iyice çırpıyoruz.
• Yumurta sarılarının olduğu kaba süt ve sıvıyağı ekleyerek çırpıyoruz. Aynı kaba kakao, un, vanilya, kabartma tozu ekleyerek pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Pürüzsüzlük sağlanınca nutella ilave ediyoruz. Bunun üzerine de köpürtülmüş yumurta akını ilave ediyoruz. Spatula yardımıyla söndürmeden karıştırıyoruz.
• 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz.
  Afiyetle..

Manisa Kebabı

Ramazan dolayısıyla kebaplara merak sardım. İftarlar için enfes bir yemek Manisa kebabı.. Hem sunumuyla hem tadıyla. Yalnız ben bir kaç ekleme ve çıkarma yaptım. Normal manisa kebabında kızartma ve bezelye olmuyordu. Bunların yerine küp küp doğranmış domates olması gerekiyordu. Ben ete kızartma yakıştırdığım için bu şekilde yaptım. Arzu edenler kızartmasız da yapabilirler.

Malzemeler

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana eti

1 adet soğan

2 adet patates

3 adet havuç

1 su bardağı haşlanmış bezelye

2 yemek kaşığı salça

tuz

Krep için

2 su bardağı süt

1,5 su bardağı un

3 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

üzeri için
1 domates

Kaşar

Yapılışı

• Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Bezelyeleri de haşlıyoruz.
• Etleri ocağa alıp yüksek ateşte pişirmeye başlıyoruz. Suyunu bırakıp çektikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz
• Pişen etin üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve tereyağı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Soğanlar pişince salçasını ekleyip soteliyoruz.
• Etler tam olarak sotelenince kızartmalarımızı ve haşlanmış bezelyeleri etin içerisine ilave edip tuz  ekleyip ocaktan alıyoruz.
• Krep için, un hariç tüm malzemeleri çırpıyoruz. Azar azar un ilave ederek akışkan bir hamur elde ediyoruz.
• İyice ısınmış tavaya bir kepçe krep hamurundan döküp eğerek hamurun, tavanın her yerine ulaşmasını sağlıyoruz.
• Pişince spatula yardımıyla çeviriyoruz. ( bu ölçüden ortalama 6-7 krep çıkıyor)
• Her bir krebin ortasına etli harcımızdan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çeviyoruz. Üzerine dilimlediğimiz domates parçasını ve bir dilim kaşar peyniri koyuyoruz.
• 180 dereceli fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kaşarlar kızarınca fırından alıp servis yapıyoruz.
  Afiyetle..

Krem Şantili İrmik Tatlısı

İftar için hafif güzel bir tatlı ;)

Malzemeler
125 gr margarin
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 çimdik tuz
vanilya, kabartma tozu
aldığı kadar un

kenarlarını bulamak için;
irmik

şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

üzeri için;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı

• Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
• Hamur malzemelerini kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzu merdaneyle açıyoruz. Bardak yardımıyla yuvarlak parçalar elde ediyoruz. Elde ettiğimiz yuvarlak parçaların yarısının üzerine küçük kapak yardımıyla deliyoruz. Delik olan hamuru delik olmayan hamurun üzerine koyup elimizle düzeltiyoruz.
• Dışını ve üstünü irmiğe bulayıp margarinlediğimiz tepsiye diziyoruz. 180 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkınca üzerine soğumaya bıraktığımız şerbeti döküyoruz. Şerbeti tatlının tam olarak çekebilmesi için tatlıları biraz beklettikten sonra diğer taraflarını çeviriyoruz.
• Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alıp ortasını hazırladığımız krem şantiyle süsleyip buzdolabına kaldırıyoruz. Yarım saat sonra servise hazır.
  Afiyet olsun ;)

Çökertme Kebabı

İftar sofraları için sunumu şık, tadı enfes yapımı kolay çökertme kebabı.. Diğer ismiyle Bodrum kebabı..

Malzemeler

600 gr biftek
4-5 adet patates
1 soğan
tuz, karabiber
kekik, kimyon

Yapılışı

• Patatesleri soyup, kibrit çöpü kalınlığında doğrayıp kızartıyoruz.
• Biftekleri şeritler halinde kesip kısık ateşte  yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Suyunun tamamını çekmeye yakın doğradığımız soğanları ekliyoruz. Etler tamamen pişince baharatlarını katıyoruz.
• Servis tabağına ilk önce patatesleri yayıyoruz. Patateslerin üzerine yoğurt gezdiriyoruz ve en üste etlerimizi serpiştiriyoruz.
  Afiyetle ;)

Misket Köfteli Kabak Beğendi

Kabak beğendili tavuk sote yapmak niyetiyle mutfağa girip tarifi kafama göre değiştirince ortaya çıkan enfes yemektir efendim kendisi :) 

whatsapp'ta lise grubumda benden bu yemeğin tarifini alan arkadaşlarımdan biri, bildiğiniz karnıyarık içini hazırlayıp kabak beğendinin üzerine onu servis etmiş. "harika oldu" dedi :) Al sana mutlu olma sebebi ;)

Malzemeler

Köftesi için:     300 gr kıyma

                        1 soğan

                        bayat ekmek içi

                        1 yumurta

                         tuz, karabiber, kimyon

                         tereyağı + salça (sos için)

Beğendisi için:    4 kabak

                          sıvıyağ (kabağı sotelemek için)

                          3 yemek kaşığı un

                          3 sb süt

                          3 yemek kaşığı tereyağı

                          kaşar peyniri rendesi 

                          tuz, karabiber

Yapılışı

• Kabakları souyp rendeleyip, sıvıyağda suyunu çekene kadar soteliyoruz. 
• 3 yemek kaşığı unu tereyağında kavuruyoruz. Üzerüne sütü yavaş yavaş ilave ediyoruz. Beğendiyi hiç ara vermeden sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra sote kabakları ve birkaç dakika sonra da rende kaşarı katıyoruz. Tuz ve karabiber ilavesinden sonra kaşarlar iyice eriyince beğendi hazır ;)
• Köfte malzmelerini bir güzel yoğurup misketten çok az daha irice yuvarlıyoruz ve kızartıyoruz. Kabak beğendinin üzerine servis etmeden önce bir tavada tereyağında kavurduğumuz salçanın içinde iki dk çeviriyoruz. 

          Afiyet bal şeker gençler ;)

Domates Soslu Patlıcan Kızartması

Malzemeler

2 adet patlıcan
2 adet patates (istenirse)
2 adet domates
2 diş sarımsak
tuz

Yapılışı

• Patlıcanları kuşbaşı doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz. Daha sonra  kurulayıp sıvıyağda kızartıyoruz. Aynı şekilde patatesleri de küp küp doğrayıp sıvıyağda kızartıyoruz.
• Sos için; rendelenmiş domatesi , iki diş sarımsak ve tuzla pişiriyoruz. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine döküyoruz.
  Afiyet olsun..

Ramazan Menüsü

Dün iftarda en bi sevdiklerimiz misafirimizdi. Beyler dünya kupasıyla hayat bulurken biz bayanlar hasret gidermekle meşguldük. Keyifli bir akşam oldu bizim için. Ramazan güzel buluşmalara vesile herzaman..

Menümüz
mercimek çorbası
zeytinyağlı fasulye
mantı
patlıcan kebabı
içli köfte
arpa şehriyeli pilav
peynirli sucuklu börek
kadayıflı muhallebi

Sultan Kebabı

Tadı misafirlerden tam not alan yapımı kolay sunumu güzel Sultan kebabı :)

Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı
2 adet yufka
1 adet kuru sogan
2 adet patlıcan
2 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
3 çorba kaşığı ketçap
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber, tereyağı

Beşamel sos için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Patatesleri, patlıcanları ve havucu küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Bezelyeleri de haşlıyoruz.
• Etleri ocağa alıp yüksek ateşte pişirmeye başlıyoruz. Suyunu bırakıp çektikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz
• Pişen etin üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz ve tereyağı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Soğanlar pişince ketçap ekleyip soteliyoruz.
• Etler tam olarak sotelenince kızartmalarımızı ve haşlanmış bezelyeleri etin içerisine ilave edip tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alıyoruz.
• Beşamel sos için unu tereyağıyla kavuruyoruz. Üzerine azar azar süt ilave ediyoruz. Topaklanmaması için devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
• Her yufkayı 4 eşit parçaya kesiyoruz. (küçük kaseler kullanılacaksa yufkaların 6 parçaya bölünmesi daha iyi olur) Yufka parçasının bir tanesini küçük boy kasenin içerisine alıp, kenarlarından biraz koparıp et koyacağımız kısma yerleştirip kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çeviriyoruz.
• Tüm yufkalara bu işlemi uyguladıktan sonra kebapların üzerine beşamel sos gezdirip üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Kızaran yufkaların üzerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırınlıyoruz. Kaşarlar kızarınca fırından alıp servis yapıyoruz.
  Afiyet olsun ;)

Ispanaklı Çanak Köfte

Malzemeler
500 gr kıyma
1 soğan
3-4 dilim ekmek içi
1 yumurta sarısı
tuz, kimyon, karabiber

içi için:
1 bağ ıspanak
1 paket krema
tuz

üzeri için: 
kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

• Kıymayı, soğan rendesini, robottan geçirdiğimiz ekmek içlerini, yumurta sarısını ve baharatları iyice yoğurup çanak şekli veriyoruz. 200 derecelik fırında biraz pişiriyoruz.
• İyice yıkayıp doğradığımız ıspanakları da az miktardaki sıvıyağda kavuruyoruz. Çok az tuz ekliyoruz. (ıspanak çok tuz kaldırmayan bi sebze) Ispanaklar suyunu çekince krema ekliyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz.
• Pişen köftelerin içini ıspanakla doldurup üzerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.
  Afiyet olsun..

Beşamel Soslu Mantarlı Biftek

Ne kadar uzun zaman olmuş buraya birşeyler yazmayalı... Esra'ya blogu her dem taze tuttuğu için teşekkür, size de güzel hayırlı Ramazanlar olsun efendim :)
İftarlarınız için yapılışı oldukça sade, yemesi de bir o kadar lezzetli bir ana yemek tarifim var ;)

Malzemeler
bifteklik dilimlenmiş antrikot (7-8 parça)
sıvıyağ, tereyağı
400 gr mantar
limon, tuz
kaşar rendesi

beşamel sos için:  2 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
                             2 su bardağı süt
                             2 yemek kaşığı un (tepeleme)
                             tuz, karabiber

Yapılışı

• Etleri iyice kızdırılmış ve az miktarda sıvıyağ dökülmüş tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Sadece renklerinin değişmesi bizim için yeterli. Sularının çıkmamasına özen gösteriyoruz. Kızaran etleri kapaklı bir tava ya da tencereye alarak üzerlerine tereyağı parçaları kondurup bir miktar da sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Arada pişme durumunu sürekli kontrol yapıyoruz. 
• Mantarları doğrayıp limonlu ve tuzlu suda bir güzel haşlıyoruz. 
• Unu tereyağında kavurup üzerine azar azar sütü ilave ederek tencerede çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ben beşamel sosu biraz daha akıcı sevdiğim için süt ilave ediyorum, siz de burda keyfinize göre takılın gençler ;) Devamında kıvamını alınca tuzunu ve biberini ilave ediyoruz.
• Bir fırın kabına etleri güzelce diziyoruz. Üzerlerine sanki karnıyarığa içini yerleştirir gibi önce mantarları, sonra da beşamel soslarını koyuyoruz. 
• Son olarak da kaşar rendesiyle süsleyerek fırına veriyoruz. 200 derecede, üzeri kızarana kadar ;)

Afiyetler, şekerler....

Ev Yapımı Eti Puf

Malzemeler
1 poşet krem şanti
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağı hindistan cevizi
1 paket burçak bisküvi
pasta süsü

Yapılışı

• Krem şantiyle sütü katılaşana kadar çırpıyoruz. Katılaşınca içerisine pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyip kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Yarım saat dolapta dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp bisküvilerin üzerine koyuyoruz. Son olarak da pasta süsüne batırıp servis yapıyoruz. 
• Bu ölçüden yaklaşık 12-13 tane eti puf çıkıyor. Afiyetle ;)

Ağlayan Pasta

Lezzetini beğenmeme ihtimaliniz yok :)

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

3 fincan un

1 fincan süt

2 yemek kaşığı kakao

vanilya, kabartma tozu

kekin üzeri için;    1 paket krem şanti

                               1 sb süt (kek fırından çıkınca)

                               Çikolata sosu

Yapılışı

• Yumurtayı, şekeri ve vanilyayı köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra sırasıyla sütü, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
• Yağlanmış kare borcama veya yuvarlak kek kalıbına döküyoruz ve 180 dereceli fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca ilk sıcağı geçtikten sonra 1 su bardağı sütle kekin her yerini ıslatıyoruz.
• Üzerine sütle hazırladığımız krem şantiyi ve pişirip soğuttuğumuz çikolata sosunu döküyoruz. 1-2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
  Afiyet olsun ;)

Etli Güveç

İlk güveç denemem :)

Malzemeler
500gr kuşbaşı
2 soğan
2 patates
1 patlıcan
3 yeşil biber
3 domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı

• Yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda hafif kavurduktan sonra kuşbaşı etleri ilave ediyoruz. Etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
• Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğruyoruz. Patatesleri ve patlıcanları da aynı şekilde soyup küp küp doğruyoruz. 
• Yeşil biberleri de ince ince doğrayıp suyunu çeken etlerin üzerine döküyoruz. Sonra patatesleri, patlıcanları ve domatesleri de üzerine ilave ediyoruz. Dövülmüş iki diş sarımsağı ve baharatları ilave etttikten sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edip 5 dakika pişiriyoruz.
• İyice karıştırdıktan sonra yemeğimizi güveç kaplarına pay ediyoruz. Salçayı sıcak suda ezip sebzelerin üzerine gelecek şekilde döküyoruz.
• Güveçlerin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak 160 dereceli fırında 45 dakika pişiriyoruz.
  Afiyetle ;)

Magnolia

Magnolia tarifim Ayşegül'den.. Tadı enfes herkes mutlaka denemeli ;)

Malzemeler
1 lt süt
1 paket krem şanti
1 paket bebe bisküvisi
1 çay bardağı tozşeker
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)
2 kaşık un
çilek, muz
vanilya

Yapılışı
Muhallebi malzemelerini krem şanti hariç karıştırıp pişiriyoruz. Pişen muhallebi biraz ılındıktan sonra toz krem şantiyi muhallebinin içerisine döküp güzelce çırpıyoruz. Rondodan bebe bisküvilerini geçiriyoruz. Cupların içerisine ilk önce dilimlediğimiz çilekleri, üzerine muhallebiyi, üzerine küp küp doğranmış muzları, tekrar bebe bisküvilerini ve muhallebiyi dökerek istediğimiz şekilde servis yapıyoruz.
Afiyet olsun ;)

Haftasonu Buluşması

8 aydır gerçekleştiremediğimiz buluşma bu haftasonu gerçekleşti sonunda. Aydın Uçkan olarak birkaç eksikle toplanabildik. Geçen zamanın acısını çıkardık. Özlemimizi giderdik ;)
Hediye olarak kişiye özel kurabiye hazırlığı yaptık Elif'le. Kurabiyelerin çok beğenilmesi  sevindirdi tabi ki beni. Denemeye devam ;)

Menüdekiler

3 renkli börek 
kıymalı börek
sucuklu kaşarlı poğaça
kıymalı şerit poğaça
kırmızı biber sarması
mini kumpir
kuskus salatası
julyen salata
limonlu kurabiye
ağlayan pasta
negrolu toplar
magnolia

Tavuklu Tel Şehriyeli Salata

En sevdiğimiz ve sık sık yaptığımız salatalardan biri. Biraz uğraştırıcı ama neticesi güzel ;)

Malzemeler
2 su bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
1/2 tavuk göğsü (haşlanmış, didiklenmiş)
taze soğan, kornişon turşu, mısır
garnitür, maydanoz, dereotu, kırmızı biber

sos için
zeytinyağı
nar ekşisi
limon, tuz

Yapılışı

• Tel şehriyeleri sıvıyağda rengi kahverengiye dönünceye kadar kavuruyoruz. 1 su bardağı kaynamış su ve biraz da tuz ekliyoruz. Kısık ateşte suyunun çekmesini bekliyoruz. Suyunu çekince şehriyeleri demlenmeye bırakıyoruz.
• Geniş bir kaba, ince ince doğranan maydanoz, soğan ve dereotunu alıyoruz. Üzerine didiklediğimiz tavukları, küp küp doğradığımız kırmızı biber ve kornişon turşuyu son olarak da mısır ve garnitürü ekleyerek karıştırıyoruz. 
• Servisten önce zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve bir tutam tuzdan oluşan sosu salatanın üzerinde gezdiriyoruz.
  Afiyet olsun.

İncirli Sarma

Kurabiyenin her çeşidini severim özellikle pofuduk olanları :) Ağızda dağılan, yumuşak kurabiye sevenler mutlaka incirli sarmayı denemeliler.

Malzemeler

3 su bardağı un

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

1 çorba kaşığı yoğurt

1 kahve fincanı pudra şekeri

kabartma tozu, vanilya

içi için

8-9 adet kuru incir

3 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı fındık içi

Yapılışı

• İncirleri sıcak suda 15 dakika bekletiyoruz. Yumuşayan incirleri küp küp doğrayıp tarçın ve fındıkları üzerine ekliyoruz.
• Unu geniş bir kaba alıp içerisine yağ, yoğurt, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine incirli harçtan koyuyoruz. Kurabiyelere istediğimiz şekilleri verdikten sonra yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. 
• 180 dereceli fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Sıcakken üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
  Afiyetle;)

Sosyete Mantısı

Bilindik ve çok kolay bi tarif. İşten eve gelince pratik şeylere yöneliyor insan çoğu zaman. Bugünümün de kurtarıcısı bu oldu..

Malzemeler
2 yufka
300 gr kıyma
1 adet soğan
tuz, karabiber
yufkaların üzeri için
1/2 su bardağı su
4 yemek kaşığı sıvıyağ
üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
nane, pulbiber, yoğurt

Yapılışı

• Soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. (istenirse az miktarda salça da eklenebilir)
• Yufkaları 4'e kesiyoruz. Her bir parçanın üzerine sıvıyağ-su karışımından serpiyoruz.Yufkanın geniş ucuna boydan boya kıymalı harçtan koyuyoruz. Daha sonra çok sıkı olmayacak şekilde gül böreği şeklinde sarıyoruz. Üzerine sıvıyağ-su karışımından sürerek 180 dereceli fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• Bir sos kabında tereyağını eritip pulbiber ve nane ekleyip kavuruyoruz. Fırından çıkardıktan sonra böreklerin üzerine yoğurt (istenirse sarımsaklı) ve naneli-biberli yağdan döküp servis yapıyoruz.
  Afiyet olsun..

Kuzenlerle ;)

Ablamın da benim de tatil günümüzdü ve en güzeli bayadır görüşemediğimiz kuzenlerimizi davet edelim dedik. Sümeyra, Nesrin ve Zeynep.. ve tabi ki minik kızları Reyhan ve Elif İrem. (Yalnız kızlar bizi çok şaşırtarak evde olduklarını unutturdular, birkaç saat boyunca o derece sessiz ve tatlı tatlı oynadılar) Düğün fotoğraflarına baktık (7 ay geçtiğine inanamadık), geçen zamanın acısını çıkardık, "daha sık görüşelim" dedik..

Menüdekiler
Zeytinyağlı yaprak sarma
Arpa şehriyeli salata
Kıymalı şerit poğaça
Papatya poğaça
Ağlayan pasta
Patates salatası
Minik pizzalar
Üç renkli börek

Üç Renkli Börek
 

Bu enfes böreği Şafak'la tanımıştım. O kadar çok beğenmiştik ki saolsun bu hafta okula da bi tepsi yapıp getirmişti. Bu kadar beğenince evde de yapmak farz oldu. (Bundan sonraki misafir gruplarında da sıkça yaparız bunu dedik) Tek farklılık ben yumuşak böreklerden hoşlandığım için sosuna yoğurt ekledim. Çıtır böreklerden hoşlanıyorsanız sadece tereyağı eriterek de yapabilirsiniz ;)

Malzemeler
3 yufka
2-3 patates
4-5 havuç
1 demet ıspanak
tuz, pulbiber
sosu için      1 su bardağı yoğurt
                     1 çay bardağı sıvıyağ
üzeri için     1 yumurta sarısı
                     susam, çörekotu

Yapılışı

• İlk olarak patatesleri haşlayıp içerisine tuz ve pulbiber ekleyip eziyoruz. Daha sonra havuçları rendeleyip sıvıyağda bir tutam tuz ekleyerek soteliyoruz. En son olarak da ıspanakları ince ince doğrayıp biraz da tuz ekleyerek pişiriyoruz.
• Yufkayı açıp üzerine yoğurt ve sıvıyağ karışımından oluşan sostan gezdiriyoruz. Yufkanın üzerine haşlanmış patatesleri eşit dağılacak şekilde serpiştiriyoruz. Yufkanın üzerine tekrar bir yufka daha koyup, sostan gezdirip bu sefer ıspanakları eşit miktarda ekliyoruz. Son yufkayı da diğerlerinin üzerine koyup, sostan gezdirip sotelediğimiz havuçları dengeli bir biçimde dağıtıyoruz. 
• Üç katmanlı yufkayı rulo şeklinde sarıp, ortadan ikiye keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörekotu serpiştirerek 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.
  Afiyet olsun..

Elif'in notu: Börek dilimlendikten sonra rulolar yan yatırılıp tepsiye dizilerek de pişirilebilir. Üst görüntüsü ve çıtırlığı değişecektir. 

Rus Salatası

Yemelere doyamadığım bi salata. Yapımı kolay, tadı enfes ;)

Malzemeler
4-5 patates (haşlanıp küp küp doğranmış)
3 adet havuç (haşlanıp küçük küpler halinde doğranmış)
2 adet yumurta (haşlanmış beyazı küpler halinde doğranmış)
kornişon turşu (küpler halinde doğranmış)
1 su bardağı yıldız şehriye (haşlanıp süzülmüş)
konserve bezelye
doğranmış dereotu
mayonez, tuz, karabiber

Yapılışı

• Baharatlar ve mayonez hariç tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
• Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra istenilen miktarda mayonezi ve baharatları ekliyoruz.
  
  Afiyet olsun..

Nutellalı Kurabiye

 

Malzemeler
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
2,5 yemek kaşığı kakao
1 yumurta
3,5-4 su bardağı un
kabartma tozu, vanilya
1 çay bardağı toz şeker (kurabiye dışına)
nutella (piştikten sonra üzerine)

Yapılışı:

• Geniş yoğurma kabının içerisine margarin, pudra şekeri ve yumurtayı alıp bi güzel yoğuruyoruz. Daha sonra içerisine kakao ve vanilyayı ekliyoruz. Son olarak da unla birlikte kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. (un yavaş yavaş hamurun kıvamına göre eklenir)
• Yumuşak hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar kopartıyoruz. bu parçaları tozşekere bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
• Kurabiyelerin ortalarına parmak ucumuzla çukur oluşturarak 175 derecede pişiriyoruz.
• Kurabiyeler soğuyunca çukur kısımlarına 1 çay kaşığı nutella koyarak servis ediyoruz.
  Afiyet olsun..

Davet Sofrası

Perşembe günleri artık benim misafir ağırlama günüm oldu. Okuldan sonraki boşluğu misafirle değerlendirmek epey keyifli oluyor benim için. Mutfakta uğraşmak, yeni tarifler denemek en güzel deşarj yöntemlerinden biri ve sevdiğim birşeyle meşgul olduğum için de mutlu oluyorum. Geçtiğimiz haftalardan birinde misafirlerime hazırladığım soframın menüsü şöyleydi.....

Menüdekiler
zeytinyağlı yaprak sarma
tel şehriyeli tavuk salatası
nutellalı kurabiye
peynirli börek
ıspanaklı gül böreği
kısır
kıymalı rulo poğaça
peynirli poğaça (aynı mayalı hamurdan)
un helvası
yoğurtlu erişte salatası
damla sakızlı muhallebi

 

Çikolatalı Cheesecake

 

tarifim geldi'den...

Malzemeler:

tabanı için:  2 paket burçak bisküvi

                    1 avuç fındık

                    3 yemek kaşığı tereyağı

keki için:     3 yumurta

                    1 su bardağı şeker

                    1 paket krema

                    300 gr labne

                    2 yemek kaşığı un

                    1 paket vanilya

sosu için:     1 paket krema

                    80 gr bitter çikolata

Yapılışı:

• Blendırdan geçirdiğimiz bisküvileri ve fındıkları, eritilmiş tereyağı ile iyice yoğurup kelepçeli kalıbın içine iyice bastırarak yerleştiriyoruz.
• Çırpma kabında yumurtaları ve şekeri çırpıyoruz. İçine labne, krema, un ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Oldukça sıvı bir kek hamuru elde ediyoruz.
• Bastırdığımız bisküvilerin üzerine dökülen kek hamurunu 190 derecede 35-40 dk kadar (üzeri biraz sertleşip kızaracak) pişiriyoruz. Soğuması için beklemeye alıyoruz. 
• Kaynama noktasına kadar ısıtılmış kremanın içerisine bitter çikolataları atarak hazırladığımız ganaj sosu biraz soğuyunca bekletildiğinde ortası çöken cheesecake'imizin ortasına dökerek soğuması için buzdolabına alıyoruz. Soğuduktan sonra dilediğimiz gibi süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun :)

Tavuklu Bademli Salata

Malzemeler:
tavuk göğsü
semiz otu
mısır
kavrulmuş badem
zeytinyağı, limon suyu
tuz, karabiber, nane (kuru)

Yapılışı:

• Tüm malzemeler bir güzel karıştırılır. Yapılması çok kolay, semiziotunu yıkamak ve bademleri kavurmak dışında oldukça kısa zaman alan nefis bir salata. 

Afiyet olsun :)