Arpa Şehriyeli Salata

Sofraların vazgeçilmezidir salata..

Malzemeler
1 paket arpa şehriye
1 kavanoz garnitür
kornişon turşu,
konserve mısır
2-3 adet kırmızı biber (konserve)
3 adet yeşil soğan
1 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
limon, nar ekşisi, tuz
zeytinyağı

Yapılışı

• Şehriyeleri bol suda 9 dakika haşlıyoruz. 
• Malzemelerin hepsi ince ince doğrayıp derin bir kapta harmanlıyoruz. Arpa şehriyeleri üzerine ilave ediyoruz. 
• Limon, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzdan oluşan sosu salatanın üzerine döküp servis yapıyoruz.

Beş Çayı

Bu ay lise günümüz bendeydi. Yoğun bir ay içerisinde son anda belirleyebildiğim tarih yüzünden katılım oranımız bi hayli düştü :) Beş kişilik bir güne niyetlenirken bir arkadaşın rahatsızlanmasıyla kaldık mı 4 kişi :) Dört kişiyle gün yapılır mı demeyin yaptık :)

Menü

Zeytinyağlı sarma

Baykuş kurabiye

Kırmızı biberli patates güzeli 

Arpa şehriyeli salata

Kıymalı rulo poğaça

Patatesli börek

Peynirli Börek

Vişneli irmik tatlısı

Kabaklı havuç salatası 

Elmalı Milföy

Malzemeler
2 adet elma
7-8 yaprak milföy
3 çorba kaşığı şeker
1/2 su bardağı dövülmüş fındık
tarçın, pudra şekeri

Yapılışı

• Elmaları soyup rendeliyoruz. 3 çorba kaşığı şekeri ilave edip bir tencerede pişirmeye başlıyoruz. Elmalar suyunu çekince altını kapatıyoruz. Soğuyunca dövülmüş fındıkları ve tarçını ilave ediyoruz.
• Milföy yaprağının üzerine elmalı harçtan koyup, milföyü kapatıyoruz. Üzerine bıçak yardımıyla çizikler atıyoruz. 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
• Pişen milföylerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.

Vişneli İrmik Tatlısı

Çok mu çok hafif bir tatlı..

Malzemeler
7 çorba kaşığı irmik (dolu dolu)
9 çorba kaşığı şeker
1 lt süt
vanilya

üzeri için
1 çay bardağı şeker
400 gr vişne
2 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı su

Yapılışı

• Derin bir tencerenin içine süt, şeker ve irmiği alıp iyice karıştırıyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra vanilya katıp iyice karıştırıyoruz. Geniş bir tepsiye döküyoruz veya porsiyonluk kaselere de dökebiliriz.
• Küçük bir tencereye 1 çay bardağı suyu döküp  içine vişneleri alıyoruz. 1 çay bardağı şekeri de ilave edip pişirmeye başlıyoruz. Kaynayınca 2 çorba kaşığı nişastayı, su bardağının içine koyup, su bardağının yarısını suyla dolduruyoruz. İyice karıştırıyoruz. Nişasta ezilince azar azar vişnelerin üzerine döküyoruz.
• Muhallebi kıvamına gelinceye kadar bir iki dakika kısık ateşte karıştırıyoruz. İrmikli tatlımız soğuyunca üzerine vişneli marmelatı döküp servis yapıyoruz.
  Afiyetle.

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Bu mevsimde en sevdiğimiz sebze karnabahar :) Karnabaharlı tariflerim devam edecek. Buyrun tarife:)

Malzemeler
1 orta boy karnabahar
300 gr kıyma
1 soğan
2 patates
2 havuç
salça, tuz, karabiber

Yapılışı

• Karnabaharları çiçeklerinden ayırıp iyice yıkıyoruz.
• Soğanı, havucu, patatesleri soyuyoruz. Soğanları ince ince doğruyoruz. Tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz ve üzerine soğanları ekliyoruz. Bir iki çevirdikten sonra küp küp doğradığımız havuçları ilave ediyoruz.Biraz pişirdikten sonra kıymayı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
• Kıymalar kavrulduktan sonra küp küp doğradığımız patatesleri ilave ediyoruz. ( isterseniz patates ilavesi yapmayabilirsiniz de ) 1 yemek kaşığı salçayı tencereye ilave ediyoruz. İyice karıştırıyoruz.
• Çiçeklerine ayırdığımız karnabaharı tencereye ilave edip üzerine sıcak su ilave ediyoruz.  (sıcak su karnabaharların üzerine gelsin) Tuz ve baharat ekleyerek orta ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  Afiyetle.

Yoğurtlu Şehriye Salatası

Çok fresh bi salata..

Malzemeler
2 su bardağı arpa şehriye
3 adet salatalık
yoğurt
mayonez
1 diş sarımsak
konserve mısır
nane

Yapılışı

• Arpa şehriyeleri 8 dakika kadar haşlıyoruz ve süzüyoruz. 
• Salatalıkları soyup kenar kısımlarını rendeliyoruz. (orta sulu kısmı hariç)
• Derin bir kasenin içine yoğurdu alıyoruz. İçerisine mayonez ve ezilmiş 1 diş sarımsak ekliyoruz. Salatalık rendesini, konserve mısırı ve naneyi de ilave ediyoruz. İyice harmanladıktan sonra haşlanmış şehriyeleri üzerine döküp karıştırıyoruz.
  Afiyetle :)

Kabaklı Havuç Salatası

Malzemeler
3 kabak
3 havuç
1 orta boy kase yoğurt
1 diş sarımsak
dereotu
zeytinyağı, tuz
dereotu

Yapılışı:

• Kabakları ve havuçları soyup rendeliyoruz. 
• Bir tavaya biraz zeytinyağı döküp, rendelediğimiz kabakları ilave ediyoruz. Üzerine tuz serpip kısık ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Havucu da aynı şekilde pişiriyoruz.
• Yoğurdun içine sarımsak rendeliyoruz.(istenirse dereotu da doğranıp eklenir) Soğuyan sotenin üzerine yoğurtlu karışı döküp karştırıyoruz.
  Afiyetle..

Renkli Şekerli Kurabiye

Bu tarifi çocuklar çok sevecek:)

Malzemeler
2,5 su bardağı un
125 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı kakao
Renkli şekerler (bonibon)
Yassı çöp şiş

Yapılışı

• Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak yoğuruyoruz. İyice yoğurulan hamuru merdane yardımıyla açıyoruz. Kurabiye kalıplarıyla kesip üzerine bonibonları batırıyoruz. (İstenirse kurabiyenin içine çöp şiş geçirilebilir benimki gibi) 
• 180 derecede pişiriyoruz. Afiyetle ;)

Elmalı Tart

Malzemeler
2,5 su bardağı un
150 gr margarin (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
kabartma tozu

içi için;
3 orta boy elma
1/2 su bardağı tozşeker
dövülmüş fındık
tarçın

üzeri için;
pudra şekeri

Yapılışı

• Elmaları soyup rendeliyoruz. Küçük bir tencerede şekerle birlikte kısık ateşte pişiriyoruz. (suyunu çekene kadar) Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca tarçın ve dövülmüş fındık ekliyoruz.
• Hamur malzemelerini derin bir kapta yoğuruyoruz. Cevizden biraz büyük bir parça ayırıyoruz. Kalan hamuru merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açıyoruz . 
• Tart kalıbını margarinle yağlıyoruz ve açtığımız hamuru kalıba yerleştiriyoruz. Üzerine elmalı harcımızı yayıyoruz. Son olarak ayırdığımız hamurdan uzun şeritler yaparak kafes şekli yapıyoruz. (ayrılan hamur tartın üzerine de rendelenebilir benim yaptığım gibi)  180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 
• Fırından çıkarınca pudra şekeri serperek servis yapıyoruz.

Bezelyeli Patates Çorbası

Çorba çeşitleri noktasında baya bir eksiğim var. Okulda arkadaşlarla çorbalar hakkında konuşurken baya bir tarif topladım ve ilk denememi yaptım :)

Malzemeler

3 orta boy patates

1 havuç

1/2 su bardağı bezelye (istenirse)

1,5 lt su

terbiyesi için;

1 yemek kaşığı un  (tepeleme)

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 su bardağı süt

sosu için;

1 yemek kaşığı kırmızıbiber

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Patatesleri ve havuçları soyup küp küp doğuyoruz. Tencerenin içine biraz sıvıyağ döküp patatesleri ve havuçları (istenirse bezelyeleri) içine döküyoruz. Bir iki karıştırdıktan sonra su ekliyoruz. Bol suda kaynatmaya başlıyoruz.
• Başka bir tencerede tereyağını ve unu karıştırıyoruz. Kavrulan unun içerisine sütü azar azar ekliyoruz. Topaklanmamasına dikkat ediyoruz.
• Patatesler ve havuçlar yumuşadığında terbiyeyi yavaş yavaş çorbanın üzerine ekliyoruz. (Koyu kıvamlı olursa sıcak su eklenebilir)
• Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz ve çorbayı rondodan geçirip tuz ekliyoruz.
• Sos tenceresinin içerisine tereyağını ve kırmızı biberi alıyoruz. Kırmızı biberi kavuruyoruz ve çorbanın üzerine ilave ediyoruz.
  Afiyetle:)

Pratik Tavuklu Türlü

İşten eve geldiğinizde pratik bir şeyler yapmak istiyorsanız türlü tam size göre. Türlüyü yaparken ocağın başında durmanıza, ara ara da karıştırmanıza gerek yok. Tarife buyrun:)

Malzemeler
1 orta boy soğan
3 orta boy patates
5 adet çarliston biber
2 adet patlıcan
3 adet domates
kişi sayısınca tavuk budu (incik)
2 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

• Türlüyü yapacağımız tencerenin dibine biraz sıvıyağ döküyoruz.
• Soğanı, patatesi, patlıcanı, domatesi soyuyoruz. Soğanları küp küp doğrayıp tencerenin en altına döküp yayıyoruz. Daha sonra çarliston biberlerin içini temizleyip küçük parmak boyutunda kesiyoruz.
• Soğanların üzerine biberleri, onların üzerine de incikleri diziyoruz. Aynı şekilde patates, patlıcan ve domatesleri doğruyoruz ve sırasıyla ilk önce patatesleri daha sonra patlıcanları ve en son olarak da domatesleri döküyoruz. 
• Ayrı bir kabın içerisinde salçayı, tuzu karıştırıyoruz ve üzerine sıcak su ilave edip sos haline getiriyoruz. Hazırladığımız salçalı sosu yemeğin üzerinde gezdiriyoruz. (yemeği geçmeyecek)
• Orta ateşte 35 dakika pişiriyoruz. Afiyetle:)

Zeytinli Poğaça

Zeytinle pek aram yok aslında, hatta hiç. Kahvaltılık olarak bile evimde bulunmaz. Anca misafir gelirse:) Ta ki eşim zeytinli poğaça isteyene kadar :) Ben de hemen denedim tabi ki :) Zeytin seviyorsanız böreklerin içinde, poğaça içlerinde bolca kullanabilirsiniz. Afiyetle gençler:)

Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında tereyağı/margarin
1,5 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
aldığı kadar un

içi için; 
çekirdekleri çıkarılmış zeytin

üzeri için;
1 yumurta sarısı
susam

Yapılışı

• Yaş mayayı ılık süt ve şekerle eritiyoruz.
• Hamur malzemelerini bir kaba alarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra dinlenmesi için mayalanmaya bırakıyoruz. (yaklaşık 30 dakika)
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlak şekil veriyoruz. İçine parmağımızı bastırarak çekirdeği çıkarılmıış zeytinlerden koyuyoruz. Tekrar yuvarlak bir şekil veriyoruz. 
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam/çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  Afiyetle..

Beyaz Lahana Sarması

İşten eve gelince saatlerce dolma sarmak bi müddet sonra işkenceye dönüşüyor. Küçüklükten beri beyaz lahana sarması hastasıyım. Eşimde aynı kafadan olunca sık sık bizim evde yapılıyor kendileri :) O yüzden alternatif sarma modeliyle karşınızdayım. Bildiğiniz rulo börek gibi sarılıyor. Bu yüzden bi kaç dakika da tencereniz hazır.
Afiyetle yiyin gençler ! Mutfağı sevin :)

Malzemeler
1 orta boy beyaz lahana
2 soğan
2 su bardağı pirinç
350 gr kıyma
salça, tuz,
karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı

• Beyaz lahananın yapraklarını ayırıyoruz ilk iş olarak. Derin bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Ayırdığımız lahana yapraklarını azar azar tencereye atıyoruz. Lahanaların az yumuşaması yeterli. ( Suyun içerisinde çok bırakılırsa hamur olur.) Haşlanan yaprakları çıkarıp geniş bir kabın içerisine alyoruz.
• Soğanları soyup küp küp doğruyoruz ve büyük bir kasenin içerisine alıyoruz. Üstüne yıkadığımız pirinçleri, kıymayı, salçayı ve baharatları ekliyoruz. Güzelce harmanlıyoruz. 
• Haşlanan beyaz lahanayı parçalara ayırıyoruz. Lahananın bir ucuna pirinçli harçtan şerit şeklinde koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz.
• Tencerenin dibine lahana yapraklarında seriyoruz. (Dibi tutarsa ilk onlar yansın diye) Rulo şeklinde hazırladığımız dolmaları üzerine yerleştiriyoruz.
• Bir kabın içerisine 1 yemek kaşığı salça, yarım çay bardağı kadar sıvıyağ, tuz ve sıcak su koyuyoruz. İyice karıştırdıktan sonra hazırladığımız dolmaların üzerine döküyoruz. (Salçalı su dolmaların üzerini geçmeyecek)
• Kısık ateşte yapraklar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  Miss:)
  

Kıymalı Havuçlu Makarna

Malzemeler
1 orta boy soğan
1 havuç
1 çorba kaşığı tarhun
250 gr kıyma
1 paket makarna

Yapılışı

• Soğanı soyup küp küp doğruyoruz. İçerisine soyup rendelediğimiz havuçları da ekleyip az yağda kavurmaya başlıyoruz.
• Soğanlar ve havuçlar pembeleşince içerisine kıymayı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve tarhun ilavesi yaptıktan sonra altını kapatıyoruz.
• Bol kaynayan suda makarnalarımızı pişiriyoruz. Haşlanan makarnaları süzdükten sonra kıymalı harcımızın içine alıp karıştırıyoruz. 
• Tencerede bir iki çevirdikten sonra altını kapatıp servis ediyoruz..
  Afiyettttle...

Kadayıf Çanağında Enfes Muhallebi

Yine enfes bir tatlı :) 

Tarif Emine'mden :) Kendisi harika yemekleriyle meşhurdur Uşak'ta. Her gittiğimde evine, kendi evimde gibi hissettirir beni. Harika sofralar hazırlar, süperötesi sohbeti vardır ayrıca :) Kadayıf çanağında muhallebiyi de ilk onda yedim. Enfesti.. Hemen tarifi alıp denedim.. 

Porsiyonluk bir tatlı olduğu için sunumu şık, yapımı biraz oyalayıcı olsa da değiyor inanın. Ben bu tarifi aşağıda verdiğim ölçülerin yarısını kullanarak hazırladım. Çünkü misafir sayım azdı. Yarım ölçü kullanmama ragmen 16 muffin kabı kullandım. Yarım ölçüyle 16 porsiyon elde edebilirsiniz yani.. Şimdiden afiyetle şekerler ;)

Malzemeler
250 gr kadayıf
125 gr tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Muhallebi için;
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 çay bardağı tozşeker
1 poşet krem şanti
100 gr labne
vanilya

Yapılışı

• İlk önce tereyağını eritiyoruz ve içine pudra şekerini ilave ediyoruz. Kadayıfları geniş bir kaba alıp üzerine tereyağlı karışımı döküp iyice harmanlıyoruz.
• Tereyağıyla iyice harmanlanan kadayıfları muffin kablarına koyup kenar kısımlarına bastırarak çukur oluşturuyoruz. (çay bardağının tabanıyla çukurları belirginleştirip sıkılaştırabilirsiniz)
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kadayıflar pembeleşene kadar pişiriyoruz.
• Süt, nişasta, un ve şekeri bir tencerede karıştırıp pişirmeye başlıyoruz. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıyoruz. 
• Pişen muhallebinin içine krem şanti, vanilya ve labne peynirini ekliyoruz. Mikserle güzel bir şekilde çırpıyoruz.
• Kızaran kadayıflar soğuduktan sonra kalıplardan çıkarıp içlerini muhallebiyle dolduruyoruz. (Muhallebiyi buzdolabında bekletip sıkma torbasına koyup çanakların içini doldurabilirsiniz. Sunum olarak daha güzel)
• İsteğe göre çeşitli meyveler veya dövülmüş fındık/cevizle süsleyebilirsiniz.
  
  
  
  

Baykuş Kurabiye

Uzun bir aradan sonra merabalar efendim :)

Kısa bir tatil molası vermiştik :p her nekadar tatil süremiz dillere destan olsa da bizim açımızdan kısacıktı:) Heybemizde birsürü anıyla döndük şükürler olsun.. Bu tatil aralığında yemek yapmanın, buraya eklemenin, tarifi uygulayanların yorumlarını duymanın beni desarj ettiğini bir kez daha anladım. O yüzden tekrar Vira Bismillah diyorum.

Aslında siteye eklemek için biriken o kadar tarif var ki, hepsi benim ertelememe maruz kaldı tatil boyunca:)  İnstagram da baykuş kurabiye fotolarını da görünce "neden ben de yapmıyorum" dedim ve sizler için denedim. Sonuç tabiki de gülümseten cinsten ;) Yaptığım kurabiyelerden okuldaki arkadaşlara da test ettirdim bu arada. Hepsinden geçerli not aldı. Özellikle çocukların çok çok  hoşlanacağı bir tarif.
Mutlaka deneyin efendim memnun kalmama olasılığınız yok!

Malzemeler
150 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 kahve fincanı nişasta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un

gözleri yapmak için; damla çikolata
gaga yapmak için; badem

Yapılışı:

• Derin bir kabın içerisine pudra şekerini, margarini, vanilyayı ve yumurtayı alıyoruz. Çok iyi bir şekilde yoğuruyoruz.
• İyice yoğurulan malzemenin içerisine kabartma tozu ve nişastayı ilave ediyoruz.
• Son olarak da unu azar azar ilave ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuruyoruz.
• Kıvama gelince 1 saat buzdolabında bekletiyoruz.
• Buzdolabında dinlendirdiğimiz hamuru 1 cm kalınlığında açıyoruz. Su bardağıyla yuvarlakları kesiyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yuvarlak olarak kestiğimiz kurabiyeleri diziyoruz. (ister tam yuvarlak şekil yapabilirsiniz isterseniz su bardağıyla kafa kısmından tekrar bir kesik daha oluşturabilirsiniz benim gibi)
• Gözlerini yapmak için, misket büyüklüğünde iki parça hamur elip elimizde yuvarlayıp, yanyana göz yapıp ortalarına damla çikolata batırıp yassı bir şekil almasını sağlıyoruz.
• Bademlerden de gagasını yapıyoruz. İsterseniz gaganın altına çatalla çizikler oluşturabilirsiniz. Yine aynı şekilde yanaklarını çay bardağıyla hafif bastırıp şekillendirebilirsiniz.
• Hazırlanan kurabiyeleri 180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
  Afiyetle canlar :)

Yoğurtlu Soğuk Meze

Yaz sofralarına yakışan harika bir soğuk salata..

Malzemeler
5 adet salatalık
2 diş sarımsak
yoğurt
mayonez
dereotu
zeytinyağı, nane

Yapılışı 

• Salatalıkları soyuyoruz ve mümkün olduğunca küçük küçük doğruyoruz. Üzerine doğradığımız dereotlarını ve ezdiğimiz iki diş sarımsağı ekliyoruz. Yoğurt, mayonez ve bir tutam tuz ekleyip karıştırıyoruz.
• Salatalıkları servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirip nane serpiyoruz.
  Afiyetle canlar :)

Beşamel Soslu Fırında Makarna

Bol soslu süper bir makarna...

Malzemeler
1 paket makarna
2 yemek kaşığı sıvıyağ
rendelenmiş kaşar

beşamel sos için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt

Yapılışı

• Makarnayı bol suda derin bir tencerede 8-10 dakika haşlıyoruz. Haşladığımız makarnaları süzüyoruz.
• Sos için tereyağını bir tencereye alıp unla birlikte kavuruyoruz. Unu biraz kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ekliyoruz. Çırpma teliyle sosu koyu kıvam alıncaya kadar karıştırıyoruz. Pişen sosu ocaktan alıyoruz. 
• Beşamel sosu makarna üzerine döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Pişirme kabının içerisine soslu makarnaların yarısını döküyoruz. Üzerine bolca kaşar peyniri rendeliyoruz. Daha sonra kalan makarnaları da üzerine ekleyip en üstüne tekrar kaşar rendeliyoruz.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişiriyoruz. 
• Makarnayı çok daha soslu seviyorsanız beşamel sosun ölçüsünü 3e 3 te yapabilirsiniz.
  Afiyetle..

Talaş Böreği

Ben bu böreği çok sevdim. Zevkle de yedik. Ramazan da servis tabağına çokça yakışan bir lezzet. Misafirlerinize deneyin. :)

Malzemeler
6 adet milföy yaprağı
250 gr kuşbaşı
1 adet soğan
1 adet havuç (haşlanmış)
1 avuç bezelye (haşlanmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
tuz, karabiber
çörekotu

Yapılışı

• Tereyağında ince ince doğranmış soğanları kavuruyoruz. Etleri ilave ediyoruz. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz.
• Haşlanmış, küpküp doğranmış havuçları ve bezelyeleri pişen etlere ilave ediyoruz. Salça, tuz, karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
• Milföy hamurlarımızı tezgahın üzerine alıyoruz. Hazırladığımız iç harçtan herbirinin ortasına koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Fırına vermeden önce çörek otu serpip 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
  Afiyetle..

Orman Kebabı

Yaza uygun harika bi lezzet.. Kızartmayı seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler
1/2 kuşbaşı et
2 orta boy patates
2 orta boy patlıcan
2 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
2 adet havuç
2 domates
ketçap, sıvıyağ

Yapılışı

• Etleri tencereye alıyoruz ve hafif sıvıyağ döküyoruz. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
• Kabuklarını soyduğumuz patatesleri küp küp zar büyüklüğünde doğruyoruz. Patlıcanları da alacalı soyup aynı zar büyüklüğünde doğruyoruz. Biberleri de küçük küçük doğrayarak kızartıyoruz. (istenirse havuç ve bezelye de eklenebilir)
• Pişen etlerle birlikte kızartmalarımızı karıştırıyoruz. İçerisine ketçap döküyoruz bolca. Daha sonra küp küp doğradığımız domatesleri de ilave ediyoruz. Pişirme kabına alıyoruz. Üzerine biraz sıcak su ekleyerek 200 dereceli fırında 25 dakika pişiriyoruz. Pilavla servis yapıyoruz.
  Afiyetle...

Zebra Kurabiye

Kurabiye yapmayı çok seviyorum. Severek yapılan bir kurabiye daha :)

Malzemeler
200 gr margarin/tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
aldığı kadar un

Yapılışı

• Derin bir kapta kakao hariç tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz hamurdan küçük bir parçayı ayırıyoruz. Ayırdığımız parçaya kakao ilave edip yoğuruyoruz.
• Beyaz olan hamuru alıp un serperek açıyoruz. (Açma esnasında parçalanmalar olursa hamurun üzerine streç film serip öle açın) Sonra kakaolu hamurda minik parçalar koparıp avuç içimizde şeritler yapıyoruz. Yaptığımız şeritleri beyaz hamurun üzerine yerleştiriyoruz. Merdaneyle üzerine çok bastırmadan hafif hareketlerle geçiyoruz. 
• Kurabiye kalıplarıyla şekiller kesip 170 dereceli fırında üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. (Bu ölçülerle yaklaşık 2 tepsi çıkıyor.)
  Afiyetle :)

Çikolatalı Enfes Toplar

Bu enfes çikolatalı topları mutlaka denemelisinizz. ;)

Malzemeler
2 dankek baton kek
1 paket krema
80 gr bitter veya sütlü çikolata

üzeri için
80 gr bitter/sütlü çikolata
80 gr beyaz çikolata

Yapılışı

• Baton kekleri küçük parçalara ayırarak rondodan geçiriyoruz.
• Kremayı bir cezveye alıp kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta ısıtıyoruz. Kaynamaya yakın ocaktan alıp içerisine çikolata atıp erimesini sağlıyoruz. Bu yaptığımız ganaj sosu ister bitter çikolatayla ister sütlü çikolatayla yapabilirsiniz. Ben sütlü çikolatayı tercih ettim.
• Toz haline getirdiğimiz keklerin içerisine ganaj sosu ekleyip yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurlardan toplar yapıp benmari usulü erittiğimiz çikolatalara batırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Üzerini de aynı şekilde benmari usulü erittiğimiz beyaz çikolatayla süslüyoruz.
  Afiyetle..

Kaşarlı Sucuklu Milföy

Hem lezzetli, hem can kurtarıcı tariflerden..

Malzemeler

Milföy hamuru
Kaşar dilim, sucuk dilim
Yumurta sarısı
Çörekotu, susam

Yapılışı

• Kişi sayısına bağlı olarak sayısını belirleyeceğiniz milföy yapraklarının ortasına dilim sucuk ve kaşar koyuyoruz, Pişince kenarlardan akmaması için dikkatlice bohça formuyla kapatıyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu öpeliyoruz.
• Sonra hop fırına ve 200 derecede üzerine kızarana kadar pişiriyoruz. 
• Lütfen çayla ve sıcak servis etmeyi unutmayın canikolar ;)

Afiyet olsun 

Fırında Sütlaç

Ramazan dolayısıyla iftarda hafif tatlı arayanlara gelsin miss gibi fırında sütlaçç  :)

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 yumurta sarısı
vanilya

Yapılışı

• İlk önce pirinçleri suda haşlayarak başlıyoruz. Ayrı bir tencerede ise süt, şeker, nişastayı çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ve süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz. 5 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz.
• Fırına dayanaklı kaplara eşit miktarda sütlaçları paylaştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Kabuk tutunca üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• Fırın tepsisini yarısına gelecek şekilde su dolduruyoruz ve fırın kaplarını yerleştiriyoruz. 200 dereceli fıında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuk servis ediyoruz.
  Afiyetle..

Fellah Köfte

Bazen sofralarda ortaya koyacak değişik tadlar ararız. İşte fellah köfte tam da bu ihtiyacımızı karşılayacak nitelekte. Yapımı çok basit. Ben ihtiyacımdan fazlasını pişirmeden buzluğa atıp daha sonra kullandım. Sizde buzu açılmadan direk kaynayan suyun içinde haşlayarak daha sonra da kullanabilirsiniz.

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yumurta
salça, kimyon,
karabiber, tuz

sosu için;
3 domates rendesi
2 diş sarımsak
maydanoz, salça
tuz

Yapılışı

• Bulguru sıcak suyla ıslatıyoruz.Şişmesi için 10 dakika bekletiyoruz. 
• Şişen bulgurun üzerine yumurta,un, salça ve baharatları ekleyerek yoğuruyoruz.
• Küçük küçük yuvarladığımız bulgurların üzerine serçe parmağımızı batırarak şekil veriyoruz.
• Tencerede su kaynatıyoruz ve kaynayan suyun içerisinde köfteleri 15-20 dakika kaynatıyoruz.
• Köfteler haşlanırken ayrı bir tencerede domates sosunu hazırlıyoruz.
• Haşlanan köfteleri sosla birleştirip servis ediyoruz.
  Afiyetle..

Emir'in 1 Yaş Kurabiyeleri

Yakışıklı Emir'in zevkle hazırladığım doğum günü kurabiyeleri bunlar.. Allah hayırlı güzel ömürler versin inşallah... Doğum günün tekrar kutlu olsun Emir ;)

Portakallı Lorlu Kurabiye

Çomçok kurabiye seven biri olarak en bi sevdiğimdir kendileri :) Şuana kadar kendilerini yiyip de tarifini istemeyen yok. Ağızda mis gibi dağılan lor tadını hissetmediğiniz portakal aromasının yoğun olduğu enfes birşey. Sırf bu kurabiye için kışın Elif'le buzluğumuzu küp küp doğranmış portakal kabuklarıyla doldururuz. Denedikten sonra sizin de yapacağınızdan şüphem yok :)  Israrla deneyiniz.  Afiyetle :)

Malzemeler
4 portakal kabuğu
250 gr. lor peyniri
250 gr tereyağı/margarin (oda sıcaklığı)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
kabartma tozu, vanilya
aldığı kadar un

üzeri için:
pudra şekeri

Yapılışı

• Portakal kabuklarını küp küp doğruyoruz. Her seferinde suyunu değiştirerek 3 kere kaynatıyoruz. Sonra 1 su bardağı su ve 1 su bardağı şeker ile kaynatıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
• Portakal kabukları soğuyunca lor peynirini ilave ediyoruz. (Bim'de ki lor peyniri tercih edilir. En güzel tad onunla oluyor)
• Hamur malzemelerini derin bir kapta yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Yuvarlak yapıp içine lorlu karışımdan koyup kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Üstü pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. 
• Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis yapıyoruz.

Yufka Çanağında Nohut Salatası

O kadar yoğun günler geçiriyorum ki evde yeni birşeyler denemeye fırsatım kalmıyor bu aralar. Olsun. Yoğunluk candır herzaman :) Bu hafta sonu "can dostum güzel insan" Sevde'mdeydik. Sevde'nin bende yeri herzaman  farklıdır. Geçmişimiz lise sıralarına dayanır ve ömrümüz yettiğince yanyana duracağız inş :) Sevde'ye gittiğimizde yine bize o kadar güzel şeyler hazırlamıştı ki yemelere doyamadık :) Özellikle hem görsel hem de tad olarak doyurucu olan nohut salatasını.. 

Malzemeler
3-4 su bardağı haşlanmış nohut
konserve kırmızı biber
maydanoz
dereotu
mısır
kornişon turşu
yeşil soğan
tuz, zeytinyağı
limon, nar ekşisi

çanak için;
2 adet yufka (yaklaşık 12-13 adet çıkıyor)

Yapılışı

• İlk önce yufkaları üst üste koyuyoruz. Orta boy kasenin ağız kısmıyla şekli belirleyip yuvarlak bir şekilde kesiyoruz.
• Kestiğimiz yufkaları iki kat olarak kızgın ve bol yağa düzgünce koyuyoruz. Hemen kepçeyle tam ortasına bastırıyoruz. Kızarana kadar da kepçeyi kaldırmıyoruz. Diğer yufkaları da aynı şekilde kızartıyoruz.
• Derin bir kabın içerisine haşlanmış nohutları, mısırı,  küçük küçük doğradığımız turşuları, kırmızı biberi, yeşil soğanı, ince ince kıyılmış dereotu ve maydanozu alıyoruz. Daha sonra nar ekşisi, limon, tuz ve zeytinyağından oluşan sosu üzerine döküyoruz.
• İyice karıştırdıktan sonra yufka çanaklarının içini dolduruyoruz.
  Afiyetle ;)

Gün Masası

Can sıkıntısından resimleri karıştırırken ilk gün sofrası fotoğrafımızı buldum takriben 4-5 sene önce :) Elif'le hazırlık safhamız dün gibi aklımda :) Geçmişe bakıyorum da biz çooook eskilerden mutfağa meraklıymışız :) Tabi bunda annemin payını unutmamak lazım. Boş vakitlerimiz de sayesinde kendimizi mutfakta bulur yeni yeni şeyler denerdik. İyi ki de böyle yapmışız. Canım annem iyi ki varsın.

Menüdekiler
tavuklu üçgen börek
kıymalı rulo börek
rus salatası
minik pizzalar
kandil simidi
peynirli poğaça
mini kumpirler
ton balıklı bahar salatası
cevizli-peynirli kırmızı biber sarması
zeytinyağlı yaprak sarma
viyana kurabiyesi
papatya kurabiye
çikolata soslu vanilyalı irmik tatlısı

Kırmızı Biberli Patates Güzeli ve Gün Soframız

6. turun 3. güncüsüydü Esra :) Benim baya hasta olduğum için çok da yardımcı olamadığım (cheesecake bana ait sadece), Esra'nınsa kızlar gelmeden binbir telaş yaptığı ancak masa hazır olunca rahat ettiği bir gündü :) Enteresan bir şekilde son anda menüye dahil ettiği bu kolay atıştırmalık masanın favorisi oldu. 

Malzemeler

Patates, kapya biber, sıvıyağ

maydanoz, soğan, tuz.

Yapılışı

• Soğan yarım ay şeklinde ince ince doğranır. Kırmızı biberler de ince uzun doğranır ve ikisi sıvıyağda bir güzel kavrulur. 
• Patatesler (tercihen küçük) halka halka doğranır ve kızartılır. 
• Kavrulan biberlerin üzerine patatesler eklenir ve iri kıyım maydanozlar ve tuz eklenerek servis tabağına alınır.

Afiyetler şekerler :)

papatya poğaça

Kırmızı biberli patates

zeytinyağlı biber dolması

ev yapımı nutellalı kat-kat

tarçınlı üzümlü kurabiye

midye makarnalı salata 

galeta unlu patatesli poğaça

3 renkli börek

Böğürtlen soslu cheesecake

incir, kayısı, fındık, ceviz, kuruyemişler ;)

Kolay Kumpir

Önceden kumpiri çanak şeklinde porsiyonluk yapardım. Patatesi püre haline getirdikten sonra özenle çanak şekli verirdim. Sonra harcını doldururdum. Giderek tembelleşiyorum galiba kolaya kaçmak iyi geliyor. :) Afiyetle yiyin ;)

Malzemeler
4-5 patates
2 adet haşlanmış havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 yemek kaşığı tereyağı
kaşar, sucuk,
mısır, zeytin
tuz

Yapılışı

• Patateslerimizi soyup haşlıyoruz. Haşladığımız patatesler soğumadan çatal yardımıyla ezmeye başlıyoruz. İçerisine tereyağı ve tuz ilave edip ezmeye devam ediyoruz. Pürüzsüz kıvama gelinceye kadar ezme işlemini sürdürüyoruz.
• Ezdiğimiz patatesleri borcama veya küçük fırın tepsisine yayıyoruz. Üzerine haşlanmış bezelyeleri, küp küp doğradığımız havuçları, sucuğu, mısırımızı, ayıklanmış zeytinlerimizi, ve en son da rendelenmiş kaşarımızı ilave ediyoruz.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişiriyoruz.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Biber dolmasını çok severim. Kuş üzümlü, fıstıklı, tarçınlısını ilk defa denedim. Sonuç enfess :)

Malzemeler
1/2 kilo dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
4-5 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı limon suyu
1 kesme şeker
1 çay bardağı kaynamış su
zeytinyağı
tuz, maydanoz

Yapılışı:

• Soğanları soyup ince ince doğruyoruz. Dolmalık fıstıklarla birlikte yağda kavurmaya başlıyoruz. (fıstıklar pembeleşinceye kadar)
• Pirinçleri yıkayıp suyunu süzüyoruz ve soğanların üzerine ekliyoruz. Daha sonra kuş üzümü, tarçın, nane, limon suyu, şeker, karabiber, tuz ve maydanozu ilave edip karıştırıyoruz. Kaynamış suyu ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 
• Dolmalık biberleri yıkıyoruz. İçlerini boşaltıyoruz. Hazırladığımız içle dolmaları dolduruyoruz. (yalnız burda çok sık doldurmamak gerek. Pirinçler şişme yapıcak çünkü) Üzerini bir dilim domatesle kapatıyoruz.
• Hazırladığımız dolmaları tencereye tek sıra halinde dizip, kaynamış su ekliyoruz. (su dolmaların yarısına kadar gelicek)
• Orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz ve soğuk servis yapıyoruz.
  Afiyetle..

Kaygana

Kaygana Zula'mla ev arkadaşlığımızdan bana kalan güzel bir hatıradır canlarım. Ahh be, kahvaltılarımızın hatta öğlen yemeklerimizin hatta akşam yemeklerimizin :D en sevilen atıştırmalıklarındandı, ki hala üç öğün zevkle yiyorum....  Yapılışı 10 dakikanızı alır, mutlaka deneyin ;)

Malzemeler
1 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
maydanoz
4 yumurta
tuz
sıvıyağ
İçine: kaşar rendesi, dilim sucuk

Yapılışı

• Un, süt, kıyılmış maydanoz ve tuz bir güzel çırpın. Pürüzsüz olunca için yumurtalar kırın. Ama dikkat yumurtalar kesinlikle çok çırpılmamalı. İki karıştırıp bırakın lütfen. 
• Harcın yarısını içine bir iki kaşık kadar sıvıyağ attığınız genişçe bir tavaya dökün. Kapağını kapatın, orta ateşte pişince, tersini çevirin. Arkası da pişince geniş bir tabağa alın.
• Harcın kalan kısmını da tavaya dökün. Bir tarafı pişip tersini çevirince pişmiş olan üst yüzeye sucukları dizin (ben sucukları dilimledikten sonra bir tavada kendi yağında çok hafif kızartıp sonra araya koymayı tercih ediyorum ve bir de tarifinizi sucuksuz sadece kaşarla da yapabilirsiniz), sonra da kaşar rendesini öpeleyin ve az önce pişirdiğiniz ve tabağa aldığınız üst katı aynen üzerine kapatın ve sonra tavanın kapağını da kapatın. 
• Kısık ateşte kaşarlar eriyene kadar pişirin. Eğer en alt kat yüzeyi çok kızarırsa, en üst yüzey alta gelecek şekilde hepsini bir kere daha çevirebilirsiniz.

Afiyetler olsun :)

Ev Yapımı Ülker Kat Kat Tat :)

Ülkerin çikolatalı milföyü olan kat kat tat'a bayılan biriyim. Bu sefer de onu denedim. Yapımı her zaman ki gibi pratik. Çat kapı gelen misafirlere mutlaka denemelisiniz:)

Malzemeler
milföy
nutella
1 yumurta akı
toz şeker

Yapılışı

• Milföy yapraklarını ikiye kesiyoruz. Kesilen yaprakların arasına bol miktarda nutella sürüyoruz ve yaprakların birbirine yapışması için çatal yardımıyla kenarlarına bastırıyoruz. Milföylerin açılmaması için iyice yapışması önemli. 
• Üzerine yumurta akı sürüp toz şeker serpiyoruz. 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyetle ;)

Negrolu, Halleyli, Çokonatlı Herbişeyli Pasta :)

Misafirlerim için denediğim ve zevkle yediğimiz pastadır kendisi.. İçinde ne ararsanız ne severseniz var. Kalori bombası adeta :) Ama bi o kadar da güzel :) Beş dakikada hazırlanan enfes tadlardan..

Malzemeler

2 paket krem şanti
1 paket hanımeller çokodamlalı
1 paket hanımeller fındıklı
1 paket negro
4 adet halley
1 adet çokonat
1 adet metro
1 adet albeni
1 adet canga
1 su bardağı dövülmüş ceviz
süt

üzeri için;
tatlı sos

Yapılışı : 

• 2 paket krem şantiyi üzerinde belirtilen süt miktarına göre hazırlıyoruz. Hazırladığımız şantinin içine küçük küçük parçalara ayırdığımız çikolataları ve ufaladığımız bisküvi parçalarını ekliyoruz. En son olarak da iri dövülmüş cevizleri ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
• Kelepçeli kalıbın içerisini streç filmle kaplıyoruz ki çıkarması kolay olsun. ( Baton kalıplarda kullanılabilir ) Kalıbın içerisine krem şantili harcı döküp üzerini de streç filmle sarıp buzluğa atıyoruz. (4-5 saat buzlukta donmasını bekliyoruz)
• Buzlukta beklettiğimiz pastayı servis ederken üstteki streç filmi kaldırıp kalıbı ters çevirerek çıkarıyoruz. Üzerine 1 paket tatlı sosu 1 su bardağı sütle iyice çırparak döküyoruz. Dilimleyerek de servis ediyoruz. 
• İçindeki bisküvileri ve çikolataları istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Afiyetle :)

Karne Hediyesi

Karne günleri herzaman heyecanlıdır :) Özellikle karne dağıtmanın heyecanı paha biçilemez:P Geçen sene Elif'le birlikte öğrencilere ne hediye etsek diye düşünürken kurabiye yapmak aklımıza geldi. Sınıflarımıza bu isim kurabiyelerden yaptık ve dağıttık. Herbir öğrencinin isminin olması çok beğenildi. Üzerinden bir yıl geçmesine rağmen yemeye kıyamayıp hala saklayanlar var :)

Yarında güzel bir karne günü olucak inşallah.. Ama bu sefer üşengeçliğimiz tuttu :) İkinci döneme ya kısmet!